وصفات تقليدية

شنيتزل ديك رومي مع بطاطس مقبلات

شنيتزل ديك رومي مع بطاطس مقبلات

اغسل اللحم وجففه بمناديل ماصة وقم بتقطيعه إلى شرائح (كان لدي 5 شرائح). غطي قطع اللحم بغشاء بلاستيكي ونخفقها جيدًا بمضرب حتى تصبح رقيقة. يُملح اللحم ويُتبل بالفلفل قليلاً.

جهز لوحين مسطّحين. تضع في إحداها الدقيق الأبيض ، وفي الأخرى تضع فتات الخبز.

يخفق البيض مع رشة ملح.

ضع مقلاة على النار وقم بتسخين الزيت.

مرر كل قطعة من اللحم على التوالي خلال الدقيق الأبيض (المحمي قليلاً من الطحين الزائد) والبيض وفتات الخبز (بدون ضغط).

ضعي الحلزون المقلي في حمام الزيت. تقلى على كلا الجانبين.

عندما يتحول لون الحلزون إلى اللون البني ، ضعي قطع الزبدة في الزيت الساخن واتركيها تذوب.

قم بإزالة القواقع على منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة.

للتزيين ، نقشر البطاطس ونغسلها ونقطعها إلى مكعبات ، ثم نضعها في الماء لتغلي مع قليل من الملح والبهارات ماجي سر طعم الدجاج. اتركها تغلي حتى تنضج تقريبًا ، ثم صفي الماء وضعيها في الزيت الساخن لتتجمد. اتركيهم يحمرون قليلاً ، ثم أضيفي الشبت المفروم واخلطيهم.

قدمي الوجبات الخفيفة الساخنة مع مقبلات البطاطس.


المقادير فطائر البطاطس ووصفة مقبلات

  • 300 جرام من البطاطس المهروسة الباردة أو 300 جرام من البطاطس المسلوقة ، مصفاة ومبردة جيدًا
  • 1 بيضة كاملة
  • 70-100 جرام دقيق
  • رشة من جوزة الطيب والفلفل
  • للتقديم ، القليل من الزبدة المذابة والخضر الطازجة المفرومة

فطائر البطاطس ووصفة الزينة ، الإيضاحات الأولية

كما ذكرنا سابقًا ، في هذه الوصفة ، يمكنك استخدام بقايا البطاطس المهروسة بنجاح أو يمكنك سلق البطاطس خاصة لتحضير الزلابية. حقيقة أن المكون الأساسي هو المهروس أو البطاطس سيحدد شيئين سيتغيران ، مقارنةً بالأشياء التي حددتها:

  1. سيتغير وقت الطهي ، بإضافة الوقت اللازم لسلق البطاطس ، حددت الوقت المطلوب في حالة استخدام هريس بارد ، كما فعلت.
  2. إذا تم استخدام البطاطس المسلوقة (وليس المهروس) سيأتي القليل من الدقيق ، فمن الأفضل أن تبدأ بـ 70 جرام وتضاف فقط إذا لزم الأمر إذا تم استخدام الهريس ، فهو رطب ويحتوي على الحليب والزبدة ، لذلك ستحتاج إلى 100 جرام من طحين.

فطائر البطاطا وصفة التزيين # 8211 ، تحضير عجينة البطاطس للزلابية

1. قبل أن نبدأ العجين ، نضع على النار قدرًا كبيرًا من الماء (4 لتر) نضيف فيه ملعقة جيدة من الملح. يجب أن يصل الماء إلى النقطة التي يغلي فيها دون أن يغلي حتى عندما ننتهي من عجن وتشكيل الزلابية ، وهي العمليات التي ستلاحظ أنها لا تتطلب الكثير من الوقت على الإطلاق.

2. توضع البطاطا المسلوقة والمهروسة أو البوريه البارد في وعاء كبير بما يكفي لعجنه.

3. أضف البيضة الكاملة والملح حسب الرغبة (قليل من الملح) واخلطهم في كتلة البطاطس.

4. أضف الدقيق وجوزة الطيب والفلفل المطحون حسب الرغبة (نصيحتي ألا تتجنب جوزة الطيب ، فقط ضع طرف السكين ، ولكن ضع ذلك ، فهذا مهم للغاية بالنسبة للطعم النهائي). اعجن بسرعة ، دون الإصرار أكثر من اللازم ، يكفي فقط للتجانس.

5. العجينة التي يتم الحصول عليها متجانسة تمامًا وذات قوام مناسب ولزجة قليلاً. يجب ألا نحاول الحصول على عجينة ناعمة ، مثل الخبز ، لأنها تحتوي على شبكة غلوتين متطورة جدًا (بسبب العجن الطويل) ولا نهدف إلى الحصول على زلابية مطاطية صمغية.

فطائر البطاطس & # 8211 وصفة مقبلات ونمذجة وسلق الزلابية

1. أثناء تحضير العجينة ، ننظر إلى الماء الموجود على الموقد ، وإذا رأينا أنه على وشك البدء في الغليان ، فإننا نقلل النار إلى الحد الأدنى ونبدأ على الفور في تشكيل الزلابية.

2. نسكب العجينة على طبق مدهون بالقليل من الزيت أو مبلل بالماء ونقسم إلى 6-8 قطع متساوية.

3. بأيدي مبللة أو مدهونة بقليل من الزيت ، شكلها بدورها ، من كل قطعة عجين ، كرات ، نلفها في راحة اليد.

4. استمر بنفس الطريقة حتى يتم تشكيل كل قطع العجين.

5. قم بغلي الزلابية في الماء الذي يمتزج بالكاد ، مرة واحدة ، ومرر برفق على الفور ملعقة عريضة أسفل كل زلابية ، لفصلها في حالة (من غير المحتمل تمامًا) أن تعلق في قاع الإناء.

6. اسلقي فطائر البطاطس أو بشكل أدق ضعيها لمدة 25 دقيقة في ماء لا يغلي. من المهم جدًا ألا يغلي الماء ، بحيث تكون الزلابية طرية ومخترقة جيدًا. عندما تنضج الزلابية جيدًا ، سترتفع إلى السطح. من هذه اللحظة يمكننا تركها إما في الماء الذي سلقوا فيه ، وإيقاف النار ، أو في مصفاة ، فوق القدر بالماء الساخن وتغطية كل شيء بغطاء ، بحيث تظل طرية وساخنة حتى نكون مستعدين لذلك. خدمهم.

فطائر البطاطس وصفة مقبلات، طريقة التقديم

يتم تقديم فطائر البطاطس ساخنة ، بعد رشها بالزبدة المذابة ورشها بالخضروات المفرومة. يبدو أنها تتناسب بشكل أفضل مع الثوم المعمر المفروم ، لكنها أيضًا تتناسب مع البقدونس الأخضر ، حيث استخدمت آخر مرة قمت فيها بإعدادها.

انظر ، سيكون هناك اقتراح في الصورة أدناه ، والتي تلتقط الطبق الرئيسي لوجبة غداء يوم الأحد ، شريحة لحم مخبوزة مع صلصة كريمية ، جنبًا إلى جنب مع هذه الزلابية التي تصادق الصلصة بشكل أفضل من أي شيء آخر وسفائر الكراميل. بدلا من السفرجل ، يمكنك المحاولة ملفوف أحمر على الطريقة الألمانية (اضغط على رابط الوصفة) ، حار ولذيذ.


صدر ديك رومي مقلي مع البطاطس

1. اغسل البطاطس واسلقها في الماء مع قليل من الملح ، فقط في منتصف الطريق ، حوالي 20 دقيقة. قشر القرع وابشره وقطعه إلى شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد. أضف رشة ملح و au gratin في فرن ساخن على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة.

2. اغسل اللحم وبطنه بمنشفة ماصة حتى يجف. تقطع شرائح بسمك 1-1.5 سم وفلفل. ثم ضعي قطع اللحم في مقلاة ساخنة مع الزبدة واقليها لمدة 6-7 دقائق على كل جانب. يُضاف القليل من مرق الدجاج ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح اللحم طريًا. في النهاية نضيف الثوم المقطّع ويتبل بالملح حسب الرغبة.

3. يقلى صدر الديك الرومي مع البقدونس الأخضر ويقدم على الفور مع مقبلات من البطاطس والسلطات الموسمية.


وصفات مماثلة:

شنيتزل تركيا (بيكاتا)

شرائح صدر حبش محضرة بالبيض ، الخبز ، الزبدة أو السمن ، شوربة الدواجن وعصير الليمون

شنيتزل ديك رومي مع السمسم والهليون

شنيتزل الديك الرومي مع السمسم وبذور الهليون محضرة بصلصة الصويا والعسل والكمون المطحون

بطاطس مهروسة مع لحم الخنزير والصدور.

بطاطس مهروسة مع شرائح لحم الخنزير والبيض والدقيق

Snitel aradean لحم الخنزير

تخصص روماني تقليدي نشأ من عراد. كان يقدم مرة واحدة في المطعم السابق "Muresul".


طريقة التحضير

دجاج سيولاما بالفطر

يُقطّع الصدر إلى مكعبات ويتبل ويقلى قليلاً حتى يتغير لونه. منفصل

يخنة كبد الدواجن

يغسل الكبد ، يوضع في البراد ، في وعاء بالحليب لمدة 30 دقيقة. يقطع البصل والثوم


سنتيل السمك اللذيذ

نحن جميعًا نحب الحلويات والحلويات وخاصة الكعك ، لذلك في كل مرة نبحث فيها عن وصفة لهيلب اقرأ المزيد ...

ما الذي يمكنك تحضيره كحلوى في عطلة نهاية الأسبوع في شهر يونيو ، شيء خفيف ولكنه لذيذ ورائع ورائع قراءة المزيد ... & rarr

واحدة من أبسط الوصفات التي ستجعل من خلالها أفضل انطباع أمام الضيوف و & hellip اقرأ المزيد ... & rarr

لأنه موسم الفراولة ومن هذه يمكنك تحضير العديد من الوصفات ، اعتقدت أنني سأقوم بإعدادها. اقرأ المزيد ... & rarr

فطائر الشوكولاتة الناعمة بالداخل - هذه الوصفة ليست لمرضى السكر! لا أريد أن أزعج أحدا إلا & hellip اقرأ المزيد… & rarr


ميداليات تركيا على صينية

مع نفاد إمدادات لحم الديك الرومي من الفريزر الخاص بي ، هرعت إلى أحد الجزارين في ساوث سكوير ، محل الجزارة الذي عادةً ما أخزن فيه أشكالًا مختلفة من لحم الخنزير (رقبة وشرائح مع أو بدون عظم). عضلات ، صدر ، إلخ) ، دجاج ، لحم بقر ، وأحيانًا مع لحم الضأن بسطرمة ، واشتريت البعض المناجد الثدي الديك الرومي. نظرًا لكونها صغيرة جدًا (وزنها الإجمالي حوالي كجم) ، اعتقدت أنها لن تكفي لأربعة أشخاص ، لذلك أخذت نصفين من صدور الدجاج ، متبلة جاهزة ، من حيث المبدأ "من الأفضل أن تفيض ، ديسمبرأن تكون مفقودا". إذا حكمنا من خلال كومة الطعام المتبقية بعد هذا الغداء في أربعة ، يبدو أنني بالكاد بالغت في تقدير شهية العملاء. لا أعتقد أنهم لم يعجبهم ما أطبخه لهم.

ماذا تحتاج؟

  • 8 "ميداليات" من صدر الديك الرومي (حوالي 750 جرام)
  • 2-3 ملاعق كبيرة من زيت بذور العنب
  • 4 ملاعق صغيرة صلصة ورسيستر
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون بالليمون
  • ملعقة صغيرة ملح بحر خشن
  • 1 غصن من الزعتر الطازج
  • 0.5 لتر من البيرة البنية (منها: 100 مل لتتبيل اللحم ، و 150 مل لتخمير اللحم في الفرن و 250 مل للطبخ).

كيف ستمضي قدما؟

في وعاء كبير ، يُدهن اللحم بالتوابل الجافة ، ثم يُدهن الرصائع بصلصة ورسيستر والزيت.

ثم أضف 100 مل من البيرة البنية وانقل كل شيء إلى كيس قابل للإغلاق ، والذي - بعد إزالة الهواء الزائد منه - أغلقه بإحكام واتركه يبرد لمدة 30-45 دقيقة على الأقل.

سخني الفرن إلى 180-200 درجة مئوية.

قم بتحويل محتويات الكيس إلى مقلاة كبيرة بما يكفي غير لاصقة بحيث توضع ميداليات الديك الرومي في طبقة واحدة. صب الجزء الثاني من البيرة البنية في الصينية ورمي غصن الزعتر هناك.

غطي الصينية بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة ثلاثة أرباع ساعة. الآن يمكنك قلب الميداليات من الأمام إلى الخلف. غطي الصينية برقائق الألمنيوم واتركيها في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى. بعد هذا الوقت ، يجب اختراق اللحم وتحمير الصلصة فقط وتقليلها.

قم بإزالة ورق الألومنيوم واترك الصينية في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أخرى ، مع الحرص على قلب الرصائع على الجانب الآخر في منتصف الطريق إلى اللون البني بالتساوي.

لقد قدمت هذه الميداليات مع بعض صدور الدجاج المتبل ، المحمر في المقلاة ثم منقوع في النبيذ. حق طوقا أعددت البعض بطاطس جديدة، وفقًا للإجراء أدناه:

يتم غلي 1 كجم من البطاطس الحمراء الجديدة (متوسطة إلى صغيرة) في قشرها حتى تخترقها الشوكة بسهولة.

بعد التبريد ، قشرها ، قطعيها إلى أرباع (إذا كانت متوسطة) ، أو نصفين (إذا كانت صغيرة) ، أو اتركيها كاملة (إذا كانت صغيرة جدًا).

ثم ضعي في مقلاة غير لاصقة مدهونة بما لا يزيد عن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (أضع الزيت من بذور العنب ، لكن يمكنك أيضًا استخدام زيت الزيتون) ، وتبليه بالملح والفلفل ، ثم رشيه بملعقة صغيرة من زيت الكمأة الزيت (إذا كنت لا تحب الكمأ ، يمكنك استخدام زيت الريحان المتبل أو زيت الفلفل الحار).

ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 - 220 درجة مئوية لمدة 25 - 35 دقيقة (أو حتى تحصل البطاطس على قشرة ذهبية مقرمشة). لكي تتحول البطاطس إلى اللون البني بالتساوي ، من جميع الجوانب ، من الجيد مزجها إلى نصفين باستخدام إناء لا يخدش الصينية: ملعقة خشبية ، وملعقة سيليكون.

الآن بعد أن أصبح لدينا و طوقايمكننا أن نضيف (أو لا نضيف) صلصة الزبادي بالثوم ، وبجانب الطبق يمكننا وضع كوب من النبيذ الأبيض أو الوردي ، ويفضل أن يكون نصف جاف. كان لدينا ساوفيجنون بلانك، شبه جاف بشكل واضح ، من Beciul Domnesc.


صدر ديك رومي سنيتيل مع الخردل

تحضير القواقع:
نقطع صدر الديك الرومي ونضرب الشرائح التي تم الحصول عليها بالمضرب بين الأكياس حتى لا تكون رقيقة جدًا. دهن شرائح الصدر بالخردل من الجانبين ، غطي كل شيء بكيس وضعه في البرد حتى اليوم التالي.
في اليوم التالي نتبّلهم بالملح والفلفل الأبيض ونضعهم في الدقيق والبيض ونقليهم في الزيت الساخن. يمكن أيضًا تقديمها في فتات الخبز إذا كان شخص ما يفضلها مع فتات الخبز.


مقبلات البطاطس:
قشر البطاطس واغسلها واقطعها إلى شرائح واسلقها في ماء مملح. بعد أن يغلي ، اسحقهم ، واخلطهم مع إطار 1 لتر وقليل من الحليب الدافئ حتى يصلوا إلى قوام الهريس.
يُفرم البصل ناعماً ويُسحق 3 فصوص من الثوم. سخني 1 ملعقة كبيرة من الهيكل واقلي البصل والثوم عليه. أضفه إلى المهروس واخلطه جيدًا. تحصل على هريس لذيذ خاص.

ظهرت وصفة البطاطا هذه في برنامج تلفزيوني. في البداية وجدت مزيج البطاطس المهروسة مع البصل والثوم غريبًا ، لكنه حيوان.


شنيتزل تركيا مع مقبلات البطاطس - الوصفات

يُعرف أيضًا تخصص البطاطس ، الذي سترى وصفته أدناه ، باسم "دوقة البطاطس" أو "دوامات البطاطس المهروسة الفاخرة". تمثل "دوامات" البطاطس المهروسة طبقًا ملكيًا ، ويتم تحضيرها ببساطة شديدة ولا تتطلب مكونات خاصة ، ولكن فقط طريقة خاصة لتشكيل الشكل.

تتطلب الطريقة الأصلية لتحضير البطاطس المهروسة ما يلي المكونات:

& # 8211 صفار بيضتين

& # 8211 زبدة مذابة

& # 8211 جوزة الطيب ، إذا كنت تريد نكهة خاصة

طريقة التحضير:

تُقشر البطاطس المسلوقة وتُمضغ جيدًا باستخدام خفاقة. نضيف الزبدة المذابة وصفار البيض إلى البوريه ، ثم الملح والبهارات. سوف تمتزج المكونات جيدًا ، بمساعدة ملعقة ، دون ترك كتل.

بمساعدة كيس "الحقن" ، سيتم سكب الهريس الذي تم الحصول عليه على شكل حلزونات صغيرة ، على صينية مبطنة بورق الخبز.

ستخبز اللوالب بدرجة كافية إذا تم وضعها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

يتم تقديم التزيين ساخنًا مع الصلصة المفضلة أو الكريمة أو اللحوم.

تقدم Everyday Food وصفة محضرة من مكونات متشابهة ، ولكن باستخدام تقنية مختلفة:


فيديو: صنية البطاطس بوراك الديك الرومى muslos de pavo (كانون الثاني 2022).