وصفات تقليدية

برجر سكوير أوف (فيلي ضد نيويورك)

برجر سكوير أوف (فيلي ضد نيويورك)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يمكن أن يُعزى انتشار مشهد المطاعم في فيلادلفيا جزئيًا إلى ستيفن ستار. بعد التدخل مدينة نيويورك و اتلانتيك سيتي، يبدو أنه وجد نفسه مرة أخرى في مدينة الحب الأخوي. كما إمبراطوريته ينمو ليشمل كل شيء من طعام الروح إلى مطاعم شرائح اللحم ، فهو يستمد الإلهام بلا خجل من أقرانه الأكثر احترامًا. مشروعه الأخير ، بارك، حانة صغيرة فرنسية في ميدان ريتنهاوس ، تفسير واضح لمطعم كيث مكنالي باستيس أو بالتازار. قام ستار بجولة علنية في أفضل مطاعم البيتزا في نيويورك ونيو هافن من أجل مطعم بيتزا نابولي الخاص به ، ستيلا. هذا الصيف ، في تكرار واضح للاحتفال داني ماير شيك شاك، افتتح سكوير برجر (عرض) ، كشك برجر في ميدان فرانكلين بفيلادلفيا قبالة الطريق السريع I-95.

يقع كوخ SquareBurger الصغير بالقرب من نافورة Franklin Square.

يقع SquareBurger بجوار نافورة جميلة ، ولكنه يقع في منطقة خالية من حركة السير على الأقدام المحلية ، وهو ما قد يفسر سبب وجود خمسة أشخاص فقط هناك في يوم سبت مشمس. في حين أن هناك اختلافات بين Shake Shack و SquareBurger ، فإن كلاهما يدفع مستحقاته من البرغر والحلويات المجمدة. في النهاية ، يتعلق الأمر بمقارنة مباشرة بين Starr’s Classic Cheeseburger و Meyer’s ShackBurger ، بين Classic Shake من SquareBurger و Shake Shack's Hand-Spun Shakes and Concretes. السؤال هو ، هل يمكن لستار أن يتفوق على ماير؟

اليسار ، شاك برجر. حق، سكوير برجر كلاسيك تشيز برجر.

شاك برجر (4.75 دولار) يجلس في لفة بطاطا طرية مع الجبن الأمريكي الأصفر وصلصة شاك وطبقة من الخس والطماطم بسماكة الفطيرة (مخلل وبصل ، عند الطلب). شيئين يجعلان شاك برجر لذيذًا: الخليط الخاص من لحم بات لافريدا (المطحون يوميًا ومتوسط ​​المطبوخ) والصلصة الكريمية المنعشة.

يُقدم برجر الجبن الكلاسيكي من SquareBurger (4.75 دولارًا أمريكيًا) أيضًا على كعكة البطاطس ، ولكن مع المخللات والبصل والكاتشب والخردل والأمريكي الأبيض. تُذكر المخللات والبصل المفروم من SquareBurger بالبصل المفروم على برجر ماكدونالدز - وبالمثل ، هناك الكاتشب والخردل. في النهاية ، يتعلق الأمر بالبرغر ، وتبلغ حجم فطيرة سكوير برجر ضعف حجم شيك شاك تقريبًا. مقطع عرضي (حق) كشفت عن لحوم نادرة متوسطة تمامًا. لدغة واحدة كانت العصائر تنهمر على ذراعي.

إلى اليسار ، بطاطس شيك شاك المقلية. حق، بطاطا مقلية كلاسيك سكوير برجر.

آه ، بطاطس شيك شاك المقلية (2.75 دولار). يعتبر غلافها المجعد المقرمش مثاليًا لالتقاط فائض الكاتشب وفي الداخل تكون ساخنة وجيدة التهوية. هل البطاطس تتحسن؟

يبذل SquareBurger جهدًا شجاعًا مع Classic French Fries ($ 2.00). تشبه أشكالها المتشابهة تقريبًا وتمليحها الغزير مرة أخرى ماكدونالدز ، لكن الجلود المرئية تضفي لمسة ريفية محلية الصنع. بينما يتعين عليك تناول البطاطس المقلية في Shack Shack ، فإن البطاطس المقلية النحيفة يسهل أيضًا تكديسها على البرجر.

يسارًا ، The Cake Shake (4.75 دولارًا) في SquareBurger. حق، Crème Brûlée shake من Shake Shack.

لا شيء سيئ يمكن أن يقال عن شيك شاك المغزول يدويًا. يصنع الكاسترد السميك المجمد مخفوقًا رائعًا ، ومجموعة الخيارات الشهرية مثيرة دائمًا للاهتمام (Salted Caramel و Crème Brûlée مثالان لذيذان بجنون).

ولكن عندما يتعلق الأمر بتلبية احتياجات عملائك ، فإن ستيفن ستار يلعب دور الحنين إلى الماضي ، ويخرج من الملعب مع The Cake Shake: Butterscotch Krimpet Tastykakes الخاص بفيلادلفيا ، ممزوجًا مع آيس كريم الفانيليا ، ومغطى بالكريمة المخفوقة والحلوى. القشة السميكة عريضة بما يكفي للقطع الأكبر من الكعكة المغطاة بالزبدة لإغراء الفم بالسعادة الرفيعة.

مهلا ، في يوم جميل في فيلادلفيا ، لا تضطر إلى الانتظار في الطابور لمدة ساعة ، هذا يجب أن يحسب لشيء ما.


نيو إنجلاند مقابل. فيلادلفيا! حان الوقت لمباراة سوبر باول اللذيذة!

بالنسبة للبعض ، تعتبر لعبة كرة القدم بالنسبة لي مزيجًا رائعًا من الطعام!

تهانينا لـ Patriots و Eagles على وصولهم إلى Super Bowl LII & # 8211 وكالعادة ، اللعبة الكبيرة تعني وجبات كبيرة مثل هذه!

هذا الملعب هو عشاق الطعام وهبوط # 8217s!

نعم ، هذا & # 8220burger stadium & # 8221 هو تمامًا ما أخطط لعمله لهذا العام ولعبة # 8217s الكبيرة و # 8211 وبما أن كلا الفريقين يأتيان من مدن طعام رائعة ، سأقوم أيضًا بإعداد هذين الطبقين أيضًا & # 8211 هنا هو مباراة الغذاء بين نيو إنجلاند وفيلادلفيا!

نيو إنجلاند وحساء البطلينوس الأسطوري # 8217s!

يوجد في نيو إنجلاند جراد البحر بالطبع ، لكن الطعام الأكثر راحة على الإطلاق هو هذا الطعام!

أنا حب هذا النمط من حساء البطلينوس: أسلوب نيو إنجلاند عبارة عن باس أبيض ، مليء بالمحار الكبير الممتلئ ، وقطع البطاطس ، والكرفس ، والكثير من الكريمة وبالطبع ، بايكون!

هناك العديد من الطرق لصنع هذا الحساء المميز ، لكني أستمتع به كثيفًا وغنيًا ومليئًا بالمحار ولحم الخنزير المقدد & # 8230 ما الذي يمكن أن يتفوق على هذا؟

حسنًا ، سيقدم أي شخص من فيلادلفيا هذا & # 8220Super Sandwich & # 8221 للنسور:

هوذا ساندويتش فيلي تشيزستيك!

حسنًا ، هذا & # 8220Super Bowl يستحق & # 8221 ساندويتش بالتأكيد! تُعرف فيلادلفيا بأنها موطن & # 8220 تشيزستيك & # 8221 وهم كذلك جدا خاصة حيال ذلك!

لقد وجدت هذا الوصف لساندويتش Philly Cheesesteak على أحد مواقع الويب:

& # 8220 وفقًا لفيلادلفيانز ، لا يمكنك ببساطة صنع سندويتش فيلادلفيا تشيز ستيك أصلي بدون لفائف فيلادلفيا الأصلية. يجب أن تكون البكرات طويلة ورفيعة ، وليست رقيقًا أو طريًا ، ولكن ليست صلبة جدًا أيضًا. يقولون أيضًا أنه إذا كنت على بعد أكثر من ساعة من South Philly ، فلا يمكنك صنع شطيرة أصلية. مع الجبن ، هو شريحة لحم جبن أو "ستيك جبن". Cheeze Whiz هو الخيار المفضل لخبراء شرائح اللحم. & # 8221

يمكنك أيضًا شواء البصل والفلفل الحلو & # 8211 وبينما ربحت & # 8217t كنت قريبًا بدرجة كافية من Philly لاستخدام الخبز المناسب ، يمكنني التأكد من أن Cheez Whiz هو جزء من Super Sunday!

ستجعلني مباراة الطعام الرائعة هذه مشغولة معظم يوم الأحد Suepr ، لكنني ما زلت سأخصص بعض الوقت لبعض ملاعب الطعام أيضًا.

كما غنى ليد زيبلين ذات مرة عن Super Bowl: قد تتغير الفرق ولكن:

& # 8220 الوجبات الخفيفة تبقى كما هي & # 8230 & # 8221

حاليا هذه هو ملعب سوبر بول أود شراء تذكرة له! نعم ، عندما يكون أكبر حدث رياضي في العالم على شاشة التلفزيون ، ليس لديك خيار سوى القيام بدورك للارتقاء إلى مستوى الضجيج & # 8211 وهذا يعني شيئًا واحدًا فقط!


الوعاء الخارق للوجبات الخفيفة!

أخطط لعمل ملف قطعة أرض من متعة طعام Super Bowl مرة أخرى هذا العام & # 8211 هو & # 8217s تقليد أمريكي يعود إلى بداية كرة القدم ، أليس كذلك؟

المزيد من اللحوم والجبن ، من فضلك!

إذا كنت ترغب في إبهار ضيوف حفلة Super Bowl ، فلماذا لا تقدم ملعب الطعام الخاص بك ، مع كل اللحوم والجبن التي يمكنك التعامل معها!

ما هي أفضل طريقة للاحتفال بلعبة Super Bowl من مضايقتك بصور ملاعب الطعام المذهلة لمساعدتنا على ابتلاع إحصائيات Super Bowl Food التالية! أولاً ، انظر إلى ملعب الوجبات الخفيفة هذا:

وإذا لم يجعلك ذلك & # 8217t جائعًا ، فيمكن لهذا الشخص أن يفعل الحيلة:

وبالطبع ، لا يمكنك أن تخطئ أبدًا عندما تكشف النقاب عن ملعب للوجبات الخفيفة يشبه هذا & # 8211 ، كل هذه الصور الرائعة تثير سؤالًا: ما مقدار الطعام يكون يؤكل يوم الأحد السوبر؟

إليكم الإحصائيات الخاصة بأطعمة الوعاء الصغيرة الخفيفة!

تم تصنيف Super Bowl على أنه الحدث الثاني لاستهلاك الطعام لهذا العام ، في المرتبة الثانية بعد عيد الشكر! (المصدر: المعهد الأمريكي لتوزيع الغذاء)

استعد لاستهلاك 1200 سعرة حرارية!

نعم ، بفضل Holytaco.com لاستاد Twinkie الرائع ، والذي يجب أن يذكرنا جميعًا بأن متوسط ​​عدد السعرات الحرارية المستهلكة خلال Super Bowl هو 1200! إنه ثاني أكبر يوم لاستهلاك الطعام في الولايات المتحدة ، بعد عيد الشكر فقط!

71.4 مليون جنيه!

نعم ، هذا هو إجمالي أرطال هاس الأفوكادو المقدرة التي سيتم استهلاكها للعبة هذا العام ، وفقًا لمجلس هاس أفوكادو. هذا كافٍ لتغطية منطقة نهاية ملعب Super Bowl لإنهاء المنطقة بأكثر من 27.5 قدمًا من الأفوكادو & # 8211 التي & # 8217s الكثير من guac!

أنا أحب الطريقة التي يبدو بها الجواكامولي مثل الملعب هنا!

90 مليون جنيه من الأجنحة ، من فضلك!

آمل أن يكون لديك ما يكفي من صلصة الرانش والمناشف الورقية للتعامل مع هذا:

1.25 مليار جناح!

نعم ، هذا هو عدد أجنحة الدجاج التي يتوقع أن يأكلها مشجعو كرة القدم يوم الأحد في سوبر بول ، وفقًا لمجلس الدجاج الوطني الأمريكي ، ولماذا يكذبون علينا؟


لا تنسى الرقائق!

نعم ، تعتبر رقائق البطاطس تقليدًا أمريكيًا ، ونحن نتأكد من حشو حلقنا أثناء اللعبة!

يتم تناول 14500 طن من الرقائق و 4000 طن من الفشار في Super Bowl Sunday.

يقول مجلس مراقبة السعرات الحرارية أننا سنأكل:

- 11.2 مليون جنيه شيبس بطاطس.
- 8.2 مليون رطل من رقائق التورتيلا.
- 4.3 مليون رطل من المعجنات.
- 3.8 مليون جنيه فشار.
- 2.5 مليون رطل من المكسرات خلال حفلات Super Bowl الخاصة بهم.

إحصائية واحدة أخيرة للمشاركة وهي تتضمن هذه:

يتم طهي الهامبرغر والنقانق المقلية على شواية مشتعلة مع تركيز انتقائي

ابتهج في # 32!

نعم ، نحن جميعًا نؤيد رقم 32: هذه النسبة المئوية لأصحاب المشاوي في الولايات المتحدة الذين سيطلقون النار في يوم اللعبة!

وفقًا لـ Weber ، يُصنف Super Bowl كواحد من أكثر 10 عطلات شعبية للشواء. وعندما تقوم بشواء ، قم بتحويلها إلى شيء مذهل مثل هذا!

نعم ، لا شيء أفضل في Super Bowl Sunday من شواء مليء بالبرغر والسلايدر ، بما في ذلك المفضل لدي: برجر مغطى ببروفولون ، بطاطا مقلية ، لحم مقدد سميك وصلصة تارتار!

يمكنك النقر هنا للحصول على بعض وصفاتي المفضلة على شريط التمرير:

بالطبع ، لا يمكن أن ينخفض ​​أي من هذا الطعام دون القليل من المساعدة!

هل يوجد مشروب؟

خلال Super Bowl ، سيتم استهلاك 325 مليون جالون من البيرة. هذا هو كثيرا من البيرة & # 8230 قد تحتاج إلى القليل من المساعدة في حملها إلى طاولتك & # 8230

تقديم كوب بيكون!

وعندما يساورك الشك ، فقط اسكب لنفسك مشروبًا مثلجًا في هذا الكوب وتناول وجبة خفيفة لطيفة في نفس الوقت!


هل يقترب برجر من الانقراض؟

اللحوم لديها منافسة أكبر - ومبررات أقل - من أي وقت مضى.

لقد أحببت فطائرتي رقيقة ثم أحببتها سميكة. كانت هناك فترة الشيدر ، تليها فترة خلو العرش روكفور. أفسحت كعكات بذور السمسم المجال للكعك الإنجليزي حيث تم استبدال الكاتشب بأماكن مع صلصة خاصة أو حتى ، ساعدني الله ، غواكامولي ، الذي كان حقًا مبالغة.

ولكن بغض النظر عن المهد أو البهارات ، كان الهامبرغر معي لفترة طويلة - كنت متأكدًا من ذلك.

قبل بضعة أيام تعثرت في الأخبار التي تفيد بأن ماكدونالدز كانت تختبر فطيرة مصنوعة من الخضار ، وستتوفر قريبًا على صينية بالقرب منك. برجر McPlant ، يسمونه - McOxymoron إذا سمعت واحدًا. وماكدونالدز متأخر للعبة. يقوم برجر كينج ببيع طبق من لحم الخنزير المستحلب الخالي من اللحم منذ عام 2019. يقدم Dunkin 'شطيرة إفطار Beyond Sausage منذ فترة طويلة تقريبًا.

في هذه الأثناء ، كان بيل جيتس يخبر أي شخص سيجلس ساكنًا لفترة كافية للاستماع إلى استثماره في شركة ناشئة "رائعة جدًا" تستخدم بروتينًا بروتينيًا مصنوعًا من فطر شديد التحمل للفطائر الخالية من اللحم والكرات الخالية من اللحوم والإصدارات النباتية من مختلف منتجات الألبان. خلال الأسابيع الماضية ، قام بتوصيله بالبودكاست "Sway" لزميلتي في Times Kara Swisher وفي Rolling Stone.

في "60 دقيقة" ، تناول الزبادي الذي صنعته الشركة الناشئة ، Nature’s Fynd ، مع أندرسون كوبر ، الذي قال: "أوه ، هذا جيد."

هذا هو المستقبل: ليس بلا لحوم - ليس في أي وقت قريب - ولكن بمستقبل أقل لحوم. أنا متأكد الآن من الذي - التي. إنها النتيجة الحتمية للقلق بشأن تغير المناخ ، والذي تساهم فيه تربية الماشية بشكل كبير. (تأملات غيتس الخالية من اللحوم كانت في سياق كتابه الجديد ، "كيفية تجنب كارثة مناخية.")

إنها أخلاقيات McPlant. إنها أيضًا الوجبات الجاهزة من Nature’s Fynd ، التي لا تمثل قصتها مجرد حكاية للابتكار والخيال ولكنها أيضًا لمحة عن الدفع العضلي المتزايد باستمرار لمصادر البروتين البديلة والسوق المتنامي لها.

في فترة زمنية وجيزة نسبيًا منذ أن قدمت شركة Impossible Foods و Beyond Meat بدائل البرجر الموجودة في كل مكان ، ولدت اندفاع الذهب الخالي من اللحوم. "الاستثمار الخاص ، والاستثمار العام ، والباحثون العاملون في هذا المجال ، والشركات المبتدئة ، والإعلانات الصادرة عن شركات اللحوم القائمة التي تطلق مبادرات البروتين البديل: كل هذه كانت ثابتة بشكل أساسي حتى ما قبل حوالي أربع أو خمس سنوات ،" قالت ليز سبيخت ، مديرة العلوم والتكنولوجيا لمعهد Good Food ، وهي منظمة غير ربحية تروج لبدائل اللحوم. "ثم رأينا انحرافًا كلاسيكيًا لعصا الهوكي."

يحدث الانحراف على ثلاثة مسارات رئيسية ، متحدًا من خلال القضاء على قتل الماشية - والبصمة الكربونية الكبيرة للماشية - من معادلة الطهي.

يركز أحد المسارات ، الذي يمثله Impossible Foods and Beyond Meat ، على تحسين المنتجات النباتية التي تصبح أفضل وأفضل في توفير متعة اللحوم. تظل الزراعة وسلالاتها على أمنا الأرض مركزية.

ليس الأمر كذلك مع مسار ما يسميه Specht "اللحوم المزروعة" ، أو اللحوم المزروعة أساسًا من الخلايا الجذعية للحيوانات. لكن في الوقت الحالي ، هذا اقتراح مكلف وغير مؤكد.

تنتمي Nature’s Fynd ، التي اجتذبت تمويلًا يقارب 160 مليون دولار ، إلى المسار الثالث: البروتينات المشتقة من التخمر المصنوعة من الكائنات الحية الدقيقة ، مثل الفطريات ، والتي يمكن إقناعها في اتجاه لحمي أو جبني أو كريمي أو حليبي. يمكن القول إن هذا المسار هو الأكثر إثارة - من حيث القدرة على تحمل التكاليف ، وتعدد الاستخدامات ، والوداعة البيئية ، والإمكانية غير المستغلة. هناك ميكروبات تنتظر فقط إطعامنا.

الذي حولته Nature’s Fynd إلى بروتين علامته التجارية ، والذي يطلق عليه Fy ، جاء من متنزه يلوستون الوطني من جميع الأماكن. هل تعلم أن الحديقة هي منطقة خارجية جيولوجية وبيئية ، وهي بيئة متطرفة موطن لكائنات خارقة تشير قدرتها على البقاء هناك إلى قوة يمكن نشرها بأي عدد من الطرق؟ وأنا كذلك.

لكن مارك كوزوبال ، وهو عالم من مونتانا ورجل في الهواء الطلق ، كان على دراية بالسرعة ، وقبل أكثر من عقد من الزمان ، كان يبحث في الينابيع الساخنة في المنتزه وغيرها من المياه بحثًا عن "مغرور" قد يكون وقودًا حيويًا مفيدًا. لقد صادف فطرًا غير مصنف كان لديه بدلاً من ذلك إمكانات طهوية.

ومنذ ذلك الحين أطلق عليه اسم Fusarium flavolapis. (Flavo lapis هي كلمة لاتينية تعني الحجر الأصفر). حصلت Nature’s Fynd على حقوق تجارية لها من الحكومة الفيدرالية من خلال اتفاقية تقاسم المنافع التي تدعمها الشركة البحث المستمر عن المتنزه. كوزوبال هو الآن كبير المسؤولين العلميين في الشركة.

عندما ينمو الفطر عن طريق عملية تخمير حاصلة على براءة اختراع من قبل Nature’s Fynd ، فإنه ينتج ألواحًا مستطيلة من Fy تشبه نوعًا ما معكرونة اللازانيا السميكة العملاقة. يمكن بعد ذلك سحقها وتسويتها للأطعمة اللينة أو السائلة ، أو يمكن نحتها إلى قطع صغيرة وفطائر وكرات وغير ذلك.

قال لي كوزوبال: "إنه يحتوي على القوام الذي نريده ومحتوى البروتين الذي نريده ، لكنه عبارة عن لوحة فارغة يمكننا بعد ذلك منحها لعلماء الطعام والطهاة لإدخالها في المنتجات". ويتم إنتاجه على رفوف من صواني مكدسة - في مستودع في منطقة تعبئة اللحوم في شيكاغو ، كما يحدث - باستخدام مساحة ومياه أقل بكثير مما تتطلبه الزراعة التقليدية.

في الشهر الماضي ، كشفت Nature’s Fynd عن مجموعة إفطار بالطلب المباشر مكونة من فطائر نقانق مزيفة وجبن كريمي مقابل 14.99 دولارًا أمريكيًا وتم بيعها بسرعة. يتم إعادة تخزينها وتتوقع الحصول على هذه المنتجات بالإضافة إلى منتجات أخرى - ربما الزبادي ، وربما كرات اللحم - على أرفف المتاجر في وقت لاحق من هذا العام. إذا سارت الأمور على ما يرام ، فسوف يتوسع من هناك. لا يمكن أن يكون البرغر بعيدًا جدًا.

قال لي سبيشت: "هناك إمكانات هائلة هنا" ، مشيرًا إلى البروتينات المشتقة من التخمر. وأضافت أنه بينما كانوا موجودين منذ فترة - كانت شركة بريطانية ، Quorn ، تصنعهم منذ عقود - يبدو أنهم ينطلقون الآن فقط. على سبيل المثال ، تعمل شركات Meati Foods و Mycorena و Prime Roots على تطوير أو بيع منتجات على غرار هذه الخطوط.

ولكن بالنظر إلى علاقة الحب الطويلة التي عاشها العديد من البشر ، بما في ذلك هذا الشخص ، مع لحوم الحيوانات ، فهل هناك فرصة حقًا لأن تحرز هذه البدائل كل هذا التقدم في المستقبل القريب؟ قال توماس جوناس ، الرئيس التنفيذي لشركة Nature’s Fynd ، إن تغييرًا واضحًا في مجال المشروبات في أمريكا يوحي بذلك.

"قبل عشر أو 15 عامًا ، إذا كنت تبحث عن حليب الصويا أو حليب اللوز ، كنت تبحث عن شيء كان يُعتبر مخصصًا للمتاجر الصحية ومتعانقي الأشجار والهيبيين ، أليس كذلك؟" هو قال. الآن ، كلاهما يشغل مساحة كبيرة في كل سوبر ماركت أقوم بزيارته ، ولا يوجد مقهى بدون أحدهما أو الآخر. لا أحد ، كما جادل جوناس ، كان ليتوقع ذلك.

وقال أيضًا إن هناك إيقاظًا واضحًا لوعي الناس بتدهور البيئة ، ومساهمتنا في ذلك وتأثير السلوك الفردي على صحة المجتمع.

ربما يكون الفيروس التاجي قد سارع من ذلك. عندما أجرت Nature’s Fynd استطلاعات عبر الإنترنت للمستهلكين الأمريكيين قبل الوباء وسألوني عما إذا كانوا يرغبون في تجربة أطعمة مثل تلك التي كانت تصنعها ، أجاب حوالي 50 في المائة نعم ، كما أخبرني جوناس. بعد أشهر قليلة من ظهور الوباء ، ارتفع هذا الرقم إلى 66 بالمائة.

لكن تقبل البروتينات المشتقة من التخمر شيء واحد. الاستهلاك الروتيني لها شيء آخر - وسوف يتوقف بشكل أساسي على مذاقها. سألت جوناس عن عينات. أرسل لي إصدارات Nature’s Fynd من الجبن الكريمي وكرات اللحم المشوية وفطائر النقانق وموس الشوكولاتة.

كل شيء ما عدا الجبن الكريمي أثار إعجابي ، ليس كثيرًا لأنهم كانوا مصلحين للشيء الحقيقي ولكن لأن لديهم نكهة وافرة وجاذبية خاصة بهم. كنت أتناولها ، وشعرت أنني أفعل الخير دون التضحية بكل هذا القدر.

هذا حساب جذاب يوجه بعض عملاء Subway إلى شطيرة Beyond Meatball Marinara وبعض زوار White Castle إلى Impossible Slider. وستوجه الطريق نحو حلوى مجمدة جديدة خالية من الألبان من إنتاج Ben & amp Jerry تسمى Colin Kaepernick’s Change the Whirled ونحو مجموعة متزايدة من بدائل المأكولات البحرية النباتية.

وسوف يسحبني أكثر فأكثر من الهامبرغر العزيز. لا أتخيل أن علاقتنا الرومانسية المليئة بالحيوية ستنتهي تمامًا. لكن القليل من التشويق ذهب.


يحتوي هذا البرجر على 27 جرامًا من البروتين ويستخدم فول الصويا غير المعدّل وراثيًا لتحل محل اللحوم.

& # x201C هذا النوع من الأذواق مثل الفلافل. بطريقة جيدة. & # x201D

& # x201CI أقدر هذا باعتباره برجر نباتي ، ولكن ليس كبديل للحوم. & # x201D

& # x201C لينة وأسفنجية ، ليست مثل اللحم البقري ولكنها تشبه الكثير من منتجات [MorningStar & aposs] الأخرى. & # x201D

& # x201CI بالتأكيد سيستخدم هذا بدلاً من برجر الخضروات. & # x201D

التوفر: Sam & aposs Club و Amazon و Walmart و Target و Kroger و Instacart والمزيد.


10 نصائح لأفضل برجر

1. الدهون = نكهة

استخدم اللحم البقري الذي لا يحتوي على نسبة أقل من 85٪. اللحوم التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون ستكون أكثر عصارة ولذيذة. لكن انتبه ، فطائر اللحم الغنية بالدهون سوف تتقلص أكثر عند طهيها. إذا كنت تتسوق في محل بقالة أو جزار يطحن اللحم البقري الخاص به ، فاختر اللحم البقري المفروم الخشن للحصول على البرغر العصير مع ملمس أكثر إرضاءً. للدجاج والديك الرومي قليل الدهن ، أضيفي القليل من زيت الزيتون إلى الخليط.

2. بناء نكهة إضافية

أضف أي شيء تريده إلى خليط البرجر. فيما يلي بعض اقتراحات النكهات:

  • الأعشاب والتوابل الطازجة أو المجففة
  • البصل المفروم المجفف أو الطازج والثوم
  • خلطات توابل للشوربات أو تتبيلات السلطة
  • الجبن المفضل لديك ، مثل الجبن الأزرق ، وجبن الماعز ، و Gorgonzola ، و Feta ، و Stilton ، و Cheddar ، و Pepperjack
  • الصلصات المحضرة بما في ذلك صلصة الباربيكيو ، صلصة الصويا ، صلصة الترياكي ، صلصة ورشيسترشاير ، صلصة الفلفل الحار ، صلصة الهويسين ، صلصة البرقوق ، صلصة المحار ، الصلصة ، أو تتبيلة السلطة
  • الحكايات الأخرى مثل الزيتون والكبر والطماطم المفرومة والفلفل الحار ولحم الخنزير المقدد المفتت أو لحم الخنزير المفروم

3. امسك الملح!

لا تخلط الملح مع الخليط ، خاصة إذا كنت لن تقوم بشوي الفطائر على الفور. سوف يستخلص الملح الرطوبة من اللحم ، مما يتركك مع البرغر الجاف. بدلا من ذلك ، رش كل برجر بالملح مباشرة قبل وضعه على الشواية.

4. لا تخلط كثيرا

استخدم لمسة خفيفة عند مزج التوابل مع اللحم المفروم. إذا قمت بخلطها كثيرًا ، سيكون البرغر الخاص بك كثيفًا وثقيلًا.

5. دع النكهات تختلط

اترك خليط اللحم (أو الفطائر) في الثلاجة لعدة ساعات للسماح باختلاط النكهات. لتشكيل الفطائر ، بلل يديك قليلاً لمنع اللحم من الالتصاق بها. إذا صنعت فطائر في وقت مبكر ، رصها على طبق مفصول بورق مشمع وغطيه بغلاف بلاستيكي قبل وضعه في الثلاجة.

6. تشكيل باتي جيد

لا ترتد & فطائر سميكة جدا أو رقيقة جدا. تعتبر فطيرة بسماكة 3/4 بوصة مثالية. لمنع انتفاخ الفطائر في المنتصف ، اصنع فجوات صغيرة في المنتصف.

7. مسائل درجة الحرارة

تأكد من أن الشواية هي درجة الحرارة المناسبة. يفضل استخدام حرارة متوسطة منخفضة إلى متوسطة. حار جدًا ، ويحترق البرغر من الخارج قبل أن ينضج من الداخل. حافظ على الغطاء مغلقًا أثناء الطهي ، فهو يقصر وقت الطهي ويحافظ على رطوبة البرغر.

8. تنظيف شوايتك

ابدأ دائمًا بشبكة شواء نظيفة ومزيتة. هذا يمنع البرغر من الالتصاق ، ويطيل من عمر المشواة ، ويساعد على وضع علامات الشواء الجميلة على فطائرك.

9. استدر مرة واحدة ولا تسحق

من الصعب أن تقاومه ، لكن لا تقم بتسطيح البرغر بالملعقة. يقوم بإخراج العصائر اللذيذة.

10. طهي الطعام جيداً

كم من الوقت لشواء الهامبرغر؟ يُطهى اللحم المفروم إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت (170 درجة فهرنهايت للدواجن). لقراءة دقيقة ، أدخل مقياس الحرارة في الفطيرة أفقيًا.

نصيحة إضافية: كيفية الحفاظ على رطوبة البرغر المشوي

تحقق الشواية الساخنة فقط الفحم المناسب وتحرق علامات الشواء المثالية على البرغر ، لكن اللهب العنيف يمكن أن يجففها أيضًا. جراهام إليوت ، قاض في رئيس الطباخين، لديه حل رائع: إخفاء مكعب ثلج صغير في وسط الفطيرة! هذا صحيح ، المكعب يذوب مثل شواء البرغر ، ويحافظ على اللحم لطيفًا ورطبًا.


McDonald & # x2019s vs. Madonal

ماكدونالدز لا تحتاج إلى مقدمة ، لكن ابنها العراقي الوغد يتطلب القليل من الخلفية. يقع MaDonal بالقرب من الحدود مع إيران ، عندما تقدم المالك سليمان قصاب بطلب للحصول على امتياز McDonald & # x2019s في أواخر السبعينيات. لم يكن مطعم McDonald & # x2019s جامحًا بشأن إنشاء متجر في عهد صدام حسين ، لذلك تم رفض طلب Qassab & # x2019s.

إذا لم يتمكن & # x2019t من الانضمام إلى McDonald & # x2019s ، حسب قصاب ، فقد يجلب أيضًا مسقط رأسه أقرب ما يمكن إليه. لذلك أسس MaDonal ، وهو تقليد لـ McDonald & # x2019s الذي سرعان ما أنتج تقليده الخاص ، المسمى MatBax.

تقدم MaDonal & # x2019s عناصر مثل & # x201CBig Macks ، & # x201D مستوحاة من تجربة القصاب و # x2019s كطاهي ماكدونالدز خلال فترة وجوده كلاجئ في فيينا. حتى الآن ، رفضت ماكدونالدز و # x2019s اتخاذ إجراءات قانونية ، على الأرجح لأن القصاب لا يأخذ أي عمل تجاري بعيدًا عن أحد مطاعمه الفعلية. (الصور: TypePad و McDonald & # x2019s)


نسخة الساحل الشرقي من In-N-Out أفضل بكثير من النسخة الحقيقية

إذا كنت قد زرت ولاية كاليفورنيا أو عشت فيها ، فمن المحتمل أن تكون كذلك جدا على دراية بـ In-N-Out. إنها سلسلة برجر الوجبات السريعة المفضلة بين العديد من الوقايات الغربية لأنه يمكنك الخروج مع 4 × 4 أو محاولة أن تكون بصحة جيدة مع برجر بروتين ستايل.

الصورة مجاملة منburgerorder على Instagram

لأولئك منكم الذين يعيشون على الساحل الشرقي ، وفي أي مكان آخر حقًا باستثناء الساحل الغربي وأريزونا ونيفادا وتكساس ، فمن المحتمل أن يكون لديك In-N-Out مرة واحدة فقط أو ربما لم يكن لديك على الإطلاق. الآن أعلم أنك قد تشعر أنه لا يوجد ما يعادل In-N-Out أو أنه عليك الذهاب إلى كاليفورنيا في أسرع وقت ممكن لتجربة برجر ، لكنني أعدك ، هناك شيء أفضل من جانبك في الولايات.

الصورة مجاملة منthesquaretable على Instagram

سيداتي وسادتي ، أقدم لكم إليفيشن برجر - نسخة الساحل الشرقي من In-N-Out. بدأ إليفيشن برجر بدايته في عام 2002 بعد أن جرب مؤسس هانس هيس برجر في كاليفورنيا (على الأرجح In-N-Out ولكن لم يذكر صراحة) ولم يتمكن من العثور على أي شيء مثله على الساحل الشرقي.

الصورة مجاملة منelevationburger على Instagram

لقد أراد إنشاء نسخة صحية من البرغر المفضل لديه باستخدام مكونات عضوية وأساس مستدام من شأنه أن يميز مفصل البرجر عن البقية. إليك بعض الأسباب التي تجعلك تختار إليفيشن برجر في المرة القادمة التي تشتهي فيها برغرًا.

1. إنه عضوي

الصورة مجاملة منelevationuae على Instagram

يتم صنع البرغر في مطعم إليفيشن برجر باستخدام لحم البقر الطازج العضوي الذي يتغذى على العشب. تأتي الأبقار من مزارع المراعي الحرة ولا يتم حقنها بالهرمونات أو المضادات الحيوية. الأرض التي ترعى عليها الأبقار خالية أيضًا من المواد الكيميائية والمبيدات الحشرية. البرغر ليس عضويًا فحسب ، بل بعض الإضافات أيضًا. يسعى إليفيشن برجر جاهدًا لخلق بديل صحي لسلاسل الوجبات السريعة من خلال تقديم البرغر المصنوع من لحوم البقر العضوية المجانية النطاق.

2. إنها صحية

الصورة مجاملة منelevationuae على Instagram

الأبقار التي تتغذى على الحبوب تنتج لحومًا غنية بالسعرات الحرارية وهذا بدوره غير صحي. يستخدم إليفيشن برجر لحم البقر الذي يأتي من الأبقار التي تتغذى على الأعشاب والتي تحتوي على سعرات حرارية أقل ومذاق أفضل من لحوم الأبقار التي تتغذى على الحبوب.

3. إنها صديقة للبيئة

الصورة مجاملة منjoshwatermelon على Instagram

تم بناء المطاعم باستخدام أساليب البناء وطرق التشغيل الصديقة للبيئة والمستدامة. يقومون أيضًا بإعادة تدوير النفايات بما في ذلك زيت الزيتون الذي يستخدمونه لطهي البطاطس المقلية.

4. كل مطعم مملوك لعائلات محلية

الصورة مجاملة منelevationburger على Instagram

كل امتياز مملوك من قبل العائلات المحلية التي تريد أن تنجح الأعمال التجارية في المنطقة والذين يهتمون بالبيئة أيضًا. إذا كنت من العملاء الدائمين في Elevation Burger ، فمن المحتمل أنك قابلت المديرين أو المالكين الذين يبذلون جهدًا إضافيًا لضمان حصولك على وجبة عالية الجودة.

5. يمكنك تخصيص برجر

الصورة مجاملة منelevationburger على Instagram

هل تشعر برغبتك في تناول برجر مع ثماني فطائر ، بصل ، فطر ، لحم مقدد عضوي ، جبنة شيدر بعمر ستة أشهر وصلصة ليفيشن؟ لا توجد مشكلة ، يمكنك إضافة أي عدد تريده من الفطائر على البرجر في إليفيشن. (يعتقد دريك أن المناظر من أعلى 10 برجر حلوة أيضًا.)

6. يمكنك تخصيص اللبن المخفوق أيضًا

الصورة مجاملة منsally_c_a على Instagram

تحرك فوق مخفوق الفانيليا والشوكولاتة والفراولة من In-N-Out ، يقدم إليفيشن برجر مخفوق الحليب المصنوع من الآيس كريم والفواكه الحقيقية وكيك الجبن والليمون الرئيسي وحتى الصودا. هل يمكنك قول #milkshakeheaven؟

الصورة مجاملة من @ ali.nyc1 على Instagram

في المرة الأولى التي ذهبت فيها إلى Elevation Burger ، اعتقدت أنها جنة على الأرض ، بل إنها أفضل من In-N-Out. لا توجد العديد من سلاسل الوجبات السريعة التي تقدم البرغر والبطاطا المقلية العضوية ، لذلك عندما ترى إليفيشن برجر ، من الأفضل أن تتوقف وتناول وجبة خفيفة.


وصفة التشيز كيك الأصلية على طريقة نيويورك ، بالإضافة إلى شرح الاختلافات

هناك كعكة الجبن ، ثم هناك شرائح غنية لذيذة من نيويورك نمط الجبن. هناك العديد من الاختلافات في وصفات كعكة الجبن الأساسية ، وإضافة نكهات مختلفة لخلق مستويات جديدة من الحلوى اللذيذة ، ولكن الفرق بين تشيز كيك نيويورك الأصلي وجميع أنواع التشيز كيك الأخرى مغطى هنا:

نيويورك نمط الجبن - كان مطعم جونيور & # 8217 s Deli هو الذي صنع اسمًا لـ "أروع كعكة الجبن في العالم" في نيويورك. باستخدام مقلاة طويلة ، كريمة ثقيلة ، جبنة فيلادلفيا كريمة ، ليمون وقشر برتقال ، صفار بيض ومزيج بيض كامل ، مع ملعقتين كبيرتين من الطحين ، وقشرة كعكة إسفنجية ، إنه نوع أكثر ثراءً يتم طهيه أيضًا بشكل مختلف قليلاً . لا تستخدم معظم أنماط نيويورك حمامًا مائيًا وتبدأ عملية الخبز بدرجة حرارة أعلى (عادةً في نطاق 500 درجة) قبل تقليل الحرارة بشكل كبير (عادةً إلى 200 درجة) لإضفاء مزيد من الثراء على الداخل مع إضاءة رأس بني.

تشيز كيك سادة - تستخدم وصفة فطيرة الجبن العادية العادية الكريمة الحامضة بدلاً من الكريمة الثقيلة على طريقة نيويورك. عادة ما تكون النهاية أبسط وأخف وزنا وتتطلب حمامًا مائيًا وتوضع على قشرة تكسير جراهام. يستخدم هذا النمط عادةً أكثر من قالب للنكهات المضافة لإنشاء إصدارات جديدة مثل كعكة الموز بالجبن أو فطيرة القرع.

تشيز كيك ايطالي - تشبه إلى حد ما كعكة الجبن على طريقة نيويورك ، ولكنها تستخدم الريكوتا بدلاً من الجبن الكريمي مما يجعلها أخف بكثير من كلا النوعين من الجبن الكريمي. ستلاحظ أيضًا أنه لا يوجد حمام مائي في عملية الخبز وستكون القشرة إما غائبة تمامًا أو تكون قاعدة على شكل كعكة السكر.

بفضل مقال قديم نُشر في Chicago Tribune (طبعة 1991 المطبوعة) ، هذه هي الوصفة الأصلية لكعكة الجبن على طراز نيويورك من مطعم Manhattan deli & # 8230

Lindy & # 8217s New York Cheesecake

1 كوب دقيق منخول لجميع الأغراض

1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور

رشة من لب الفانيليا

8 ملاعق كبيرة (قطعة واحدة) زبدة

1 1/2 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور

1 1/2 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور

رشة من لب الفانيليا أو 1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

صقيل الفراولة (اختياري) ، الوصفة التالية

1. تحضير العجين: يُمزج الدقيق والسكر وقشر الليمون ولب الفانيليا. يُضاف صفار البيض والزبدة ويُخفق المزيج. تشكل على شكل قرص ، وتغطى بغلاف بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.

2. تحضير الحشوة: اخفقي الجبن الكريمي والسكر والدقيق والقشور المبشورة ولب الفانيليا حتى تمتزج بسلاسة. يُضاف البيض وصفار البيض واحدًا تلو الآخر ، ويُمزج جيدًا بعد كل إضافة. يقلب في الكريمة. الاحتياطي.

3. يسخن الفرن إلى 400 درجة. دهن قاع وداخل صينية مقاس 9 بوصات. حرر القاع. خذ 1/3 من العجين المبرد ولفه حتى يصبح سمكه 1/8 بوصة. ضع فوق الحواف السفلية وقم بقصها. اخبزيها حتى تتماسك القشرة وتصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة. نقل إلى الرف وتبرد. يقلب الفرن حتى 550 درجة.

4. ضع حلقة الزنبرك فوق القاع وأغلق الزنبرك. افردي العجينة المتبقية حتى يصبح سمكها 1/8 بوصة وقطعيها إلى شرائح بحجم 2 بوصة. قم بربط الجزء الداخلي من الحلقة بالشرائط ، والتي يجب أن تأتي فقط 3/4 من الطريق لأعلى الجوانب.

5. يُسكب مزيج الحشوة في المقلاة ويُوزّع على مستوى القمة. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 12 إلى 15 دقيقة. اخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة واخبز لمدة ساعة إضافية. اخرجه من الفرن و برده كليا. ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

6. قبل التقديم ، تُرخي العجينة من الجوانب بملعقة وتُزال الحلقة. مقطعة إلى 12 إلى 16 إسفين.


شاهد الفيديو: Beef Burgers - Smash Burgers - Hamburgers (قد 2022).