وصفات تقليدية

تناول الطعام في الظلام

تناول الطعام في الظلام


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كم تعرف حقًا عن الطعام؟ هل يمكنك تمييز بطن الخنزير من لحم البقر؟ لسان بيسون من الدجاج؟ بالتأكيد يمكنك ذلك عندما تخبرك القائمة بما تأكله وتؤكده عيناك ، ولكن ماذا يحدث عندما تغرق في الظلام ويقدم لك طبق طعام غير معروف؟ يمكن أن يكون أي شيء. تبدأ لعبة التخمين وينقلب كل شيء رأسًا على عقب.

شاهد عشاء في الظلام عرض الشرائح

في العقد الأخير من ذلك ، ظهر عدد قليل من المطاعم في جميع أنحاء العالم التي توفر للرواد فرصة لاستكشاف عالم الطعام بكل الحواس باستثناء البصر. لكن من المؤكد أن براعم التذوق لدينا تخبرنا بما نحتاج إلى معرفته ، أليس كذلك؟ تبين ، ليس كثيرا.

تقوم بعض هذه المطاعم بإطفاء الأنوار بينما يقوم البعض الآخر بتعصيب أعينهم. قد تعاني الخوادم من ضعف البصر أو ترتدي نظارات الرؤية الليلية. تتيح لك بعض الأماكن معرفة ما تأكله مسبقًا ، ولكن معظمها لا تفعل ذلك. لا شيء يسمح بإلقاء نظرة خاطفة أو ضوء من أي نوع - يتم فحص الهواتف المحمولة عند الباب - والبعض لا يريدك حتى أن تذهب إلى الحمام أثناء الوجبة ، كل ذلك أفضل للتركيز.

ويجب عليك التركيز. ستندهش من مقدار القوائم والبصر الذي يخبرك عن إدراك الذوق - عندما يمكن أن يكون أي شيء ، أي شيء على الإطلاق تتذوقه ، كيف تعرف ما هو؟ تستمتع المطاعم بهذه الفكرة ، حيث ترسل حواسك تقلبًا حادًا مع الحيل التي تجعلك تفكر في أنك تشرب مشروبًا حامضًا مع الزنجبيل بينما هو في الواقع Michelada Cubana (Negra Modelo مع الصلصا وصلصة Worcestershire والليمون). قد يحتوي مقبلاتك على العنب البري ويمكن أن تكون الحلوى الخاصة بك مليئة بالذرة والكمون ، لكنك لن تخمن أبدًا - على الأقل لم أحضر عشاء Lights Out الأخير في Louisville ، Ky. مقهى مايان، تجربة تعليمية يتم استضافتها بالتزامن مع مهرجان الأفكار.

كنت معصوب العينين ، وبعد أن تعافيت من ارتباكي الأولي من فقدان البصر المؤقت ، حولت انتباهي إلى فك شفرة ما كان على لوحتي. لقد تخلت بسرعة عن أدواتي الفضية. ارتفع مستوى الصوت في الغرفة عندما بدأ رواد المطعم من حولي في التخمين بصوت عالٍ عما كان على أطباقهم. بعد كل دورة ، قدم الشيف الأطباق بلمسة زاهية حيث سُمح لنا بجلد عصابات أعيننا مؤقتًا. فاجأ معظم رواد المطعم عندما اكتشفوا أن تخميناتهم لم تكن متقاربة. أعتقد أن هذه هي الطريقة التي أحبها الشيف.


تناول الطعام في الظلام

بعد أن كانت أشعة الشمس في أوائل الربيع دفعت خدي ، شعرت أنه من غير الطبيعي أن أغلق نفسي بعيدًا في غرفة مظلمة للتصوير الفوتوغرافي للاستمتاع بأحدث تجربة تذوق الطعام في لندن. لكن في وقت الغداء هذا كان لي شرف أن أكون أول عميل في Dans Le Noir ، وهو مطعم جديد مليء بالتحديات في Farringdon.

يأكل رواد المطعم (أو يحاولون) في الظلام المطلق - يجب ترك الهواتف المحمولة وحتى الساعات الرقمية بالخارج - ويتم توجيههم جسديًا وتقديمهم من قبل الموظفين المعاقين بصريًا. الفكرة هي زيادة الوعي بالعمى وقلب الطاولة على مواقف المجتمع تجاه الإعاقة. يجب على الزائرين المبصرين وضع ثقتهم في الموظفين ، الذين يُنظر إليهم على أنهم محرومون في العالم الخارجي ، ولكن لهم اليد العليا هنا من خلال معرفة طريقهم حول كل شبر من المطعم.

تساءلت عما إذا كان عدم رؤية الطعام أو تقديمه سيؤثر على شهيتي واستمتاعي بالوجبة. وهل سيكون من الممكن حقًا إجراء لقاء مناسب مع صديقة على الغداء عندما لا أستطيع حتى رؤية وجهها؟ نظرًا لأن رفيقي في تناول الطعام حامل بشكل كبير ، فسيواجه النوادل تحديات إضافية تتمثل في زيارات (مرافقة) أكثر للسيدات ، وفرض حظر على البيض النيئ وجبن الماعز وما شابه ، وضرورة عدم اصطدامنا بأي شيء في الطريق حول غرفة الطعام.

بعد تقديم طلبنا وإغلاق المعاطف والحقائب والهواتف في منطقة البار المضاءة بالكامل ، تم قيادتنا ، ممسكين بأكتاف بعضنا البعض ، في ممر مضاء بشكل خافت. تم تصميم أضواء السقف الحمراء العرضية لتجهيز أعيننا للتعتيم التام في غرفة الطعام. الآن أنا لست خائفا من الأماكن المغلقة ، لكنني أعترف بأنني شعرت بمرض طفيف حيث تم قيادتنا عبر الستائر السوداء السميكة وتشجيعنا على تلمس كراسينا. كانت جميع الملابس التي توضع على الطاولة أمامنا مباشرة - في مكان ما. ولكن أيهما كان كأس الخمر وأين كان الخبز على وجه الأرض؟

تبع ذلك الكثير من القهقهات والمحادثات الواعية بالذات وتساءلت عما سيكون عليه الأمر على الأرض إذا كان لديك تاريخ أعمى حقيقي هنا. بينما كنا نتخبط في محاولتنا سكب الماء ودس الخبز ، حصلنا تدريجياً على اتجاهاتنا ، لكننا كنا نرفع أكواب بعضنا باستمرار. اقترح أحد الزملاء أن أحضر مريلة وبدأت أفكر في أنه قد يكون على حق.

لقد اخترنا التحدي النهائي المتمثل في قائمة المفاجأة ، لذلك كان علينا تخمين ماهية كل طبق ، يتربص في مكان ما إلى الأمام مباشرة. كانت المقبلات سهلة - الهليون المقرمش الجميل ، والذي يمكن التقاطه وتجريفه بقليل من مسح اليدين لإزالة صلصة هولانديز اللزجة. غادلت شوكة لفترة وجيزة ، لكنني ظللت أقلبها رأسًا على عقب ، لذلك أسقطت الأدوات. هناك متعة طفولية يمكنك الاستمتاع بها في الوخز بأصابعك في جميع أنحاء الطبق ، والشعور بدرجات الحرارة والقوام المختلفين.

كان الطبق الرئيسي أكثر تعقيدًا ، على الرغم من أنه كان لذيذًا: لقد خمنت سمك القد (كان من الدنيس) وحددت قطعة كبيرة قذرة على أنها شريحة من الباذنجان. أتحدى أدوات المائدة ، مما أثار اشمئزاز صديقي ، وجدت أن عمل الشوكة المشترك من اليسار والسكين من اليمين كان أفضل عند مهاجمة كومة من البطاطس. كنت قد بدأت في الاسترخاء وفقد الشعور بالقلق من لعبة الأفعوانية ، لكن لا يزال من الغريب التحدث عن القيل والقال المعتاد في مثل هذه البيئة غير المألوفة وفي السمع المتزايد لرفاق العشاء.

يقول الموظفون إن إحدى الظواهر في المطعم الشقيق في باريس ، والذي كان مفتوحًا منذ 18 شهرًا ، هو أن رواد المطعم يفقدون تصوراتهم المسبقة وموانعهم ويبدأون محادثة مع الجيران في أسفل الطاولات الطويلة. لحسن الحظ بالنسبة لهم ، لم يكن الضيوف الآخرون الحاضرون اليوم ضمن نطاق سكب النبيذ المحرج أو نفض السمك ، لكن يمكنني أن أرى أنه بعد أن التقطت من كأس نبيذ أحد الجيران عن طريق الخطأ ، سأكون أكثر استعدادًا لتقديم نفسي و اعتذر.

كانت الحلوى عبارة عن تارت تفاح جميل مصحوبًا بآيس كريم معطر بشكل غامض. هل يمكن أن يكون النعناع أو الأوكالبتوس؟ لم أستطع وضعه ولم أكن لأخمن الخزامى أبدًا ، لكنني كنت سعيدًا بما يكفي باستخدام تقنية الكماشة من الملعقة والأصابع لإيصالها إلى فمي.

لقد نجونا من دون الكثير من الانسكابات وحان وقت الرحيل - ولكن كيف سنخرج؟ كان الجواب هو استدعاء أحد النوادل من أجل الخروج من الكتف. لحسن الحظ في وضح النهار ، فكرت في التجربة بشكل عام. هل كان هذا مجرد وسيلة للتحايل أخرى؟

مما لا شك فيه أن Dans Le Noir (تعني بالفرنسية "In the dark") يقدم تجربة طعام جديدة ، لكنني كنت سعيدًا لأنني خضعت للتحدي. كان لدي تقدير أكبر بكثير للحياة التي تعيشها بشكل دائم في الظلام ، ولكني تناولت أيضًا وجبة لذيذة.

يعود مفهوم العشاء في الظلام إلى القرن الثامن عشر ، وفقًا لمؤسس سلسلة Edouard de Broglie ، عندما نظمتها المؤسسات الخيرية في فرنسا وسويسرا لتعزيز الوعي بالعمى. في الأشهر الـ 18 الماضية ، مر حوالي 60 ألف شخص من خلال الستائر الثقيلة في مطعمه في باريس ، بدءًا من الطلاب وحتى رئيس الوزراء الفرنسي. وقد زار العديد من المكفوفين أيضًا أسرهم ، كما يقول ، لمشاركة تجربتهم في الحياة في الظلام.

لكن De Broglie يؤكد أنه على الرغم من أن مطاعمه ستتبرع بنسبة 10٪ من أرباحها السنوية للجمعيات الخيرية ، إلا أن هدفه هو إثبات أن الشركات التقليدية يمكنها بالفعل جني الأموال من خلال توظيف موظفين معاقين بدلاً من تقديم أعمال خيرية. قال لي "هذه ليست جمعية خيرية ونحن فخورون بذلك". "المكفوفون لا يأتون إلى هنا من أجل الأعمال الخيرية بل يأتون من أجل العمل المناسب."


تناول الطعام في الظلام

بعد أن دفعت أشعة الشمس في أوائل الربيع خدي ، شعرت أنه من غير الطبيعي أن أغلق نفسي بعيدًا في غرفة مظلمة للتصوير الفوتوغرافي للاستمتاع بأحدث تجربة تذوق الطعام في لندن. لكن في وقت الغداء هذا كان لي شرف أن أكون أول عميل في Dans Le Noir ، وهو مطعم جديد مليء بالتحديات في Farringdon.

يأكل رواد المطعم (أو يحاولون) في الظلام المطلق - يجب ترك الهواتف المحمولة وحتى الساعات الرقمية بالخارج - ويتم توجيههم جسديًا وتقديمهم من قبل الموظفين المعاقين بصريًا. الفكرة هي زيادة الوعي بالعمى وقلب الطاولة على مواقف المجتمع تجاه الإعاقة. يجب على الزائرين المبصرين وضع ثقتهم في الموظفين ، الذين يُنظر إليهم على أنهم محرومون في العالم الخارجي ، ولكن لهم اليد العليا هنا من خلال معرفة طريقهم حول كل شبر من المطعم.

تساءلت عما إذا كان عدم رؤية الطعام أو تقديمه سيؤثر على شهيتي واستمتاعي بالوجبة. وهل سيكون من الممكن حقًا إجراء لقاء مناسب مع صديقة على الغداء عندما لا أستطيع حتى رؤية وجهها؟ نظرًا لأن رفيقي في تناول الطعام حامل بشكل كبير ، فسيواجه النوادل تحديات إضافية تتمثل في زيارات (مرافقة) أكثر للسيدات ، وفرض حظر على البيض النيئ وجبن الماعز وما شابه ، وضرورة عدم اصطدامنا بأي شيء في الطريق حول غرفة الطعام.

بعد تقديم طلبنا وإغلاق المعاطف والحقائب والهواتف في منطقة البار المضاءة بالكامل ، تم قيادتنا ، ممسكين بأكتاف بعضنا البعض ، في ممر مضاء بشكل خافت. تم تصميم أضواء السقف الحمراء العرضية لتجهيز أعيننا للتعتيم التام في غرفة الطعام. أنا الآن لست خائفا من الأماكن المغلقة ، لكنني أعترف بأنني شعرت بمرض طفيف حيث تم توجيهنا عبر الستائر السوداء السميكة وتشجيعنا على التلمس من أجل كراسينا. كانت جميع الملابس التي توضع على الطاولة أمامنا مباشرة - في مكان ما. ولكن أيهما كان كأس الخمر وأين كان الخبز على وجه الأرض؟

تبع ذلك الكثير من القهقهات والمحادثات الواعية بالذات ، وتساءلت كيف سيكون الأمر على الأرض إذا كان لديك تاريخ أعمى حقيقي هنا. بينما كنا نتخبط في محاولتنا سكب الماء ودس الخبز ، حصلنا تدريجياً على اتجاهاتنا ، لكننا كنا نرفع أكواب بعضنا باستمرار. اقترح أحد الزملاء أن أحضر مريلة وبدأت أفكر في أنه قد يكون على حق.

لقد اخترنا التحدي النهائي المتمثل في قائمة المفاجأة ، لذلك كان علينا تخمين ماهية كل طبق ، يتربص في مكان ما إلى الأمام مباشرة. كانت المقبلات سهلة - الهليون المقرمش الجميل ، والذي يمكن التقاطه وتجريفه بقليل من مسح اليدين لإزالة صلصة هولانديز اللزجة. غادلت شوكة لفترة وجيزة ، لكنني ظللت أقلبها رأسًا على عقب ، لذلك أسقطت الأدوات. هناك متعة طفولية يمكنك الاستمتاع بها في الوخز بأصابعك في جميع أنحاء الطبق ، والشعور بدرجات الحرارة والقوام المختلفين.

كان الطبق الرئيسي أكثر تعقيدًا ، على الرغم من أنه كان لذيذًا: لقد خمنت سمك القد (كان من الدنيس) وحددت قطعة كبيرة قذرة على أنها شريحة من الباذنجان. أتحدى أدوات المائدة ، مما أثار اشمئزاز صديقي ، وجدت أن عمل الشوكة المشترك من اليسار والسكين من اليمين كان أفضل عند مهاجمة كومة من البطاطس. كنت قد بدأت في الاسترخاء وفقد الشعور بالقلق من لعبة الأفعوانية ، لكن لا يزال من الغريب التحدث عن القيل والقال المعتاد في مثل هذه البيئة غير المألوفة وفي السمع المتزايد لرفاق العشاء.

يقول الموظفون إن إحدى الظواهر في المطعم الشقيق في باريس ، والذي ظل مفتوحًا منذ 18 شهرًا ، هو أن رواد المطعم يفقدون تصوراتهم المسبقة وموانعهم ويبدأون محادثة مع الجيران في أسفل الطاولات الطويلة. لحسن الحظ بالنسبة لهم ، لم يكن الضيوف الآخرون الحاضرون اليوم ضمن نطاق سكب النبيذ المحرج أو نفض السمك ، لكن يمكنني أن أرى أنه بعد أن التقطت من كأس نبيذ أحد الجيران عن طريق الخطأ ، سأكون أكثر استعدادًا لتقديم نفسي و اعتذر.

كانت الحلوى عبارة عن تارت تفاح جميل مصحوبًا بآيس كريم معطر بشكل غامض. هل يمكن أن يكون النعناع أو الأوكالبتوس؟ لم أستطع وضعه ولم أكن لأخمن الخزامى أبدًا ، لكنني كنت سعيدًا بما يكفي باستخدام تقنية الكماشة من الملعقة والأصابع لإيصالها إلى فمي.

لقد نجونا من دون الكثير من الانسكابات وحان وقت الرحيل - ولكن كيف سنخرج؟ كان الجواب هو استدعاء أحد النوادل من أجل الخروج من الكتف. لحسن الحظ في وضح النهار ، فكرت في التجربة بشكل عام. هل كان هذا مجرد وسيلة للتحايل أخرى؟

مما لا شك فيه أن Dans Le Noir (تعني بالفرنسية "In the dark") يقدم تجربة طعام جديدة ، لكنني كنت سعيدًا لأنني خضعت للتحدي. كان لدي تقدير أكبر بكثير للحياة التي تعيشها بشكل دائم في الظلام ، ولكني تناولت أيضًا وجبة لذيذة.

يعود مفهوم العشاء في الظلام إلى القرن الثامن عشر ، وفقًا لمؤسس سلسلة Edouard de Broglie ، عندما نظمتها المؤسسات الخيرية في فرنسا وسويسرا لتعزيز الوعي بالعمى. في الأشهر الـ 18 الماضية ، مر حوالي 60 ألف شخص من خلال الستائر الثقيلة في مطعمه في باريس ، بدءًا من الطلاب وحتى رئيس الوزراء الفرنسي. كما يقول إن العديد من المكفوفين زاروا أسرهم لمشاركة تجربتهم في الحياة في الظلام.

لكن De Broglie يؤكد أنه على الرغم من أن مطاعمه ستتبرع بنسبة 10٪ من أرباحها السنوية للجمعيات الخيرية ، إلا أن هدفه هو إثبات أن الشركات التقليدية يمكنها بالفعل جني الأموال من خلال توظيف موظفين معاقين بدلاً من تقديم أعمال خيرية. قال لي "هذه ليست جمعية خيرية ونحن فخورون بذلك". "المكفوفون لا يأتون إلى هنا من أجل الأعمال الخيرية بل يأتون من أجل العمل المناسب."


تناول الطعام في الظلام

بعد أن دفعت أشعة الشمس في أوائل الربيع خدي ، شعرت أنه من غير الطبيعي أن أغلق نفسي بعيدًا في غرفة مظلمة للتصوير الفوتوغرافي للاستمتاع بأحدث تجربة تذوق الطعام في لندن. لكن في وقت الغداء هذا كان لي شرف أن أكون أول عميل في Dans Le Noir ، وهو مطعم جديد مليء بالتحديات في Farringdon.

يأكل رواد المطعم (أو يحاولون) في الظلام المطلق - يجب ترك الهواتف المحمولة وحتى الساعات الرقمية بالخارج - ويتم توجيههم جسديًا وتقديمهم من قبل الموظفين المعاقين بصريًا. الفكرة هي زيادة الوعي بالعمى وقلب الطاولة على مواقف المجتمع تجاه الإعاقة. يجب على الزائرين المبصرين وضع ثقتهم في الموظفين ، الذين يُنظر إليهم على أنهم محرومون في العالم الخارجي ، ولكن لهم اليد العليا هنا من خلال معرفة طريقهم حول كل شبر من المطعم.

تساءلت عما إذا كان عدم رؤية الطعام أو تقديمه سيؤثر على شهيتي واستمتاعي بالوجبة. وهل سيكون من الممكن حقًا إجراء لقاء مناسب مع صديقة على الغداء عندما لا أستطيع حتى رؤية وجهها؟ نظرًا لأن رفيقي في تناول الطعام حامل بشكل كبير ، فسيواجه النوادل تحديات إضافية تتمثل في زيارات (مرافقة) أكثر للسيدات ، وفرض حظر على البيض النيئ وجبن الماعز وما شابه ، وضرورة عدم اصطدامنا بأي شيء في الطريق حول غرفة الطعام.

بعد تقديم طلبنا وإغلاق المعاطف والحقائب والهواتف في منطقة البار المضاءة بالكامل ، تم قيادتنا ، ممسكين بأكتاف بعضنا البعض ، في ممر مضاء بشكل خافت. تم تصميم أضواء السقف الحمراء العرضية لتجهيز أعيننا للتعتيم التام في غرفة الطعام. الآن أنا لست خائفا من الأماكن المغلقة ، لكنني أعترف بأنني شعرت بمرض طفيف حيث تم قيادتنا عبر الستائر السوداء السميكة وتشجيعنا على تلمس كراسينا. كانت جميع الملابس التي توضع على الطاولة أمامنا مباشرة - في مكان ما. ولكن أيهما كان كأس الخمر وأين كان الخبز على وجه الأرض؟

تبع ذلك الكثير من القهقهات والمحادثات الواعية بالذات ، وتساءلت كيف سيكون الأمر على الأرض إذا كان لديك تاريخ أعمى حقيقي هنا. بينما كنا نتخبط في محاولتنا سكب الماء ودس الخبز ، حصلنا تدريجياً على اتجاهاتنا ، لكننا كنا نرفع أكواب بعضنا باستمرار. اقترح أحد الزملاء أن أحضر مريلة وبدأت أفكر في أنه قد يكون على حق.

لقد اخترنا التحدي النهائي المتمثل في قائمة المفاجأة ، لذلك كان علينا تخمين ماهية كل طبق ، يتربص في مكان ما إلى الأمام مباشرة. كانت المقبلات سهلة - الهليون المقرمش الجميل ، والذي يمكن التقاطه وتجريفه بقليل من مسح اليدين لإزالة صلصة هولانديز اللزجة. غادلت شوكة لفترة وجيزة ، لكنني ظللت أقلبها رأسًا على عقب ، لذلك أسقطت الأدوات. هناك متعة طفولية يمكنك الاستمتاع بها في الوخز بأصابعك في جميع أنحاء الطبق ، والشعور بدرجات الحرارة والقوام المختلفين.

كان الطبق الرئيسي أكثر تعقيدًا ، على الرغم من أنه لذيذ: خمنت سمك القد (كان من الدنيس) وحددت قطعة كبيرة قذرة على أنها شريحة من الباذنجان. أتحدى أدوات المائدة ، مما أثار اشمئزاز صديقي ، وجدت أن عمل الشوكة المشترك من اليسار والسكين من اليمين كان أفضل عند مهاجمة كومة من البطاطس. كنت قد بدأت في الاسترخاء وفقد الشعور بالقلق من لعبة الأفعوانية ، لكن لا يزال من الغريب التحدث عن القيل والقال المعتاد في مثل هذه البيئة غير المألوفة وفي السمع المتزايد لرفاق العشاء.

يقول الموظفون إن إحدى الظواهر في المطعم الشقيق في باريس ، والذي كان مفتوحًا منذ 18 شهرًا ، هو أن رواد المطعم يفقدون تصوراتهم المسبقة وموانعهم ويبدأون محادثة مع الجيران في أسفل الطاولات الطويلة. لحسن الحظ بالنسبة لهم ، لم يكن الضيوف الآخرون الحاضرون اليوم ضمن نطاق سكب النبيذ المحرج أو نفض السمك ، لكن يمكنني أن أرى أنه بعد أن التقطت من كأس نبيذ أحد الجيران عن طريق الخطأ ، سأكون أكثر استعدادًا لتقديم نفسي و اعتذر.

كانت الحلوى عبارة عن تارت تفاح جميل مصحوبًا بآيس كريم معطر بشكل غامض. هل يمكن أن يكون النعناع أو الأوكالبتوس؟ لم أستطع وضعه ولم أكن لأخمن الخزامى أبدًا ، لكنني كنت سعيدًا بما يكفي باستخدام تقنية الكماشة من الملعقة والأصابع لإيصالها إلى فمي.

لقد نجونا من دون الكثير من الانسكابات وحان وقت الرحيل - ولكن كيف سنخرج؟ كان الجواب هو استدعاء أحد النوادل من أجل الخروج من الكتف. لحسن الحظ في وضح النهار ، فكرت في التجربة بشكل عام. هل كان هذا مجرد وسيلة للتحايل أخرى؟

مما لا شك فيه أن Dans Le Noir (تعني بالفرنسية "In the dark") يقدم تجربة طعام جديدة ، لكنني كنت سعيدًا لأنني خضعت للتحدي. كان لدي تقدير أكبر بكثير للحياة التي تعيشها بشكل دائم في الظلام ، ولكني تناولت أيضًا وجبة لذيذة.

يعود مفهوم العشاء في الظلام إلى القرن الثامن عشر ، وفقًا لمؤسس سلسلة Edouard de Broglie ، عندما نظمتها المؤسسات الخيرية في فرنسا وسويسرا لتعزيز الوعي بالعمى. في الأشهر الـ 18 الماضية ، مر حوالي 60 ألف شخص من خلال الستائر الثقيلة في مطعمه في باريس ، بدءًا من الطلاب وحتى رئيس الوزراء الفرنسي. وقد زار العديد من المكفوفين أيضًا أسرهم ، كما يقول ، لمشاركة تجربتهم في الحياة في الظلام.

لكن De Broglie يؤكد أنه على الرغم من أن مطاعمه ستتبرع بنسبة 10٪ من أرباحها السنوية للجمعيات الخيرية ، إلا أن هدفه هو إثبات أن الشركات التقليدية يمكنها بالفعل جني الأموال من خلال توظيف موظفين معاقين بدلاً من تقديم أعمال خيرية. قال لي "هذه ليست جمعية خيرية ونحن فخورون بذلك". "المكفوفون لا يأتون إلى هنا من أجل الأعمال الخيرية بل يأتون من أجل العمل المناسب."


تناول الطعام في الظلام

بعد أن كانت أشعة الشمس في أوائل الربيع دفعت خدي ، شعرت أنه من غير الطبيعي أن أغلق نفسي بعيدًا في غرفة مظلمة للتصوير الفوتوغرافي للاستمتاع بأحدث تجربة تذوق الطعام في لندن. لكن في وقت الغداء هذا كان لي شرف أن أكون أول عميل في Dans Le Noir ، وهو مطعم جديد مليء بالتحديات في Farringdon.

يأكل رواد المطعم (أو يحاولون) في الظلام المطلق - يجب ترك الهواتف المحمولة وحتى الساعات الرقمية بالخارج - ويتم توجيههم جسديًا وتقديمهم من قبل الموظفين المعاقين بصريًا. الفكرة هي زيادة الوعي بالعمى وقلب الطاولة على مواقف المجتمع تجاه الإعاقة. يجب على الزائرين المبصرين وضع ثقتهم في الموظفين ، الذين يُنظر إليهم على أنهم محرومون في العالم الخارجي ، ولكن لهم اليد العليا هنا من خلال معرفة طريقهم حول كل شبر من المطعم.

تساءلت عما إذا كان عدم رؤية الطعام أو تقديمه سيؤثر على شهيتي واستمتاعي بالوجبة. وهل سيكون من الممكن حقًا إجراء لقاء مناسب مع صديقة على الغداء عندما لا أستطيع حتى رؤية وجهها؟ نظرًا لأن رفيقي في تناول الطعام حامل بشكل كبير ، فسيواجه النوادل تحديات إضافية تتمثل في زيارات (مرافقة) أكثر للسيدات ، وفرض حظر على البيض النيئ وجبن الماعز وما شابه ، وضرورة عدم اصطدامنا بأي شيء في الطريق حول غرفة الطعام.

بعد تقديم طلبنا وإغلاق المعاطف والحقائب والهواتف في منطقة البار المضاءة بالكامل ، تم قيادتنا ، ممسكين بأكتاف بعضنا البعض ، في ممر مضاء بشكل خافت. تم تصميم أضواء السقف الحمراء العرضية لتجهيز أعيننا للتعتيم التام في غرفة الطعام. أنا الآن لست خائفا من الأماكن المغلقة ، لكنني أعترف بأنني شعرت بمرض طفيف حيث تم توجيهنا عبر الستائر السوداء السميكة وتشجيعنا على التلمس من أجل كراسينا. كانت جميع الملابس التي توضع على الطاولة أمامنا مباشرة - في مكان ما. ولكن أيهما كان كأس الخمر وأين كان الخبز على وجه الأرض؟

تبع ذلك الكثير من القهقهات والمحادثات الواعية بالذات ، وتساءلت كيف سيكون الأمر على الأرض إذا كان لديك تاريخ أعمى حقيقي هنا. بينما كنا نتخبط في محاولتنا سكب الماء ودس الخبز ، حصلنا تدريجياً على اتجاهاتنا ، لكننا كنا نرفع أكواب بعضنا باستمرار. اقترح أحد الزملاء أن أحضر مريلة وبدأت أفكر في أنه قد يكون على حق.

لقد اخترنا التحدي النهائي المتمثل في قائمة المفاجأة ، لذلك كان علينا تخمين ماهية كل طبق ، يتربص في مكان ما إلى الأمام مباشرة. كانت المقبلات سهلة - الهليون المقرمش الجميل ، والذي يمكن التقاطه وتجريفه بقليل من مسح اليدين لإزالة صلصة هولانديز اللزجة. غادلت شوكة لفترة وجيزة ، لكنني ظللت أقلبها رأسًا على عقب ، لذلك أسقطت الأدوات. هناك متعة طفولية يمكنك الاستمتاع بها في الوخز بأصابعك في جميع أنحاء الطبق ، والشعور بدرجات الحرارة والقوام المختلفين.

كان الطبق الرئيسي أكثر تعقيدًا ، على الرغم من أنه كان لذيذًا: لقد خمنت سمك القد (كان من الدنيس) وحددت قطعة كبيرة قذرة على أنها شريحة من الباذنجان. أتحدى أدوات المائدة ، الأمر الذي أثار اشمئزاز صديقي ، وجدت أن عمل الشوكة المشترك من اليسار والسكين من اليمين كان أفضل عند مهاجمة كومة من البطاطس. كنت قد بدأت في الاسترخاء وفقد الشعور بالقلق من لعبة الأفعوانية ، لكن لا يزال من الغريب التحدث عن القيل والقال المعتاد في مثل هذه البيئة غير المألوفة وفي السمع المتزايد لرفاق العشاء.

يقول الموظفون إن إحدى الظواهر في المطعم الشقيق في باريس ، والذي كان مفتوحًا منذ 18 شهرًا ، هو أن رواد المطعم يفقدون تصوراتهم المسبقة وموانعهم ويبدأون محادثة مع الجيران في أسفل الطاولات الطويلة. لحسن الحظ بالنسبة لهم ، لم يكن الضيوف الآخرون الحاضرون اليوم ضمن نطاق سكب النبيذ المحرج أو نفض السمك ، لكن يمكنني أن أرى أنه بعد أن التقطت من كأس نبيذ أحد الجيران عن طريق الخطأ ، سأكون أكثر استعدادًا لتقديم نفسي و اعتذر.

كانت الحلوى عبارة عن تارت تفاح جميل مصحوبًا بآيس كريم معطر بشكل غامض. هل يمكن أن يكون النعناع أو الأوكالبتوس؟ لم أستطع وضعه ولم أكن لأخمن الخزامى أبدًا ، لكنني كنت سعيدًا بما يكفي باستخدام تقنية الكماشة من الملعقة والأصابع لإيصالها إلى فمي.

لقد نجونا من دون الكثير من الانسكابات وحان وقت الرحيل - ولكن كيف سنخرج؟ كان الجواب هو استدعاء أحد النوادل من أجل الخروج من الكتف. لحسن الحظ في وضح النهار ، فكرت في التجربة بشكل عام. هل كان هذا مجرد وسيلة للتحايل أخرى؟

مما لا شك فيه أن Dans Le Noir (تعني بالفرنسية "In the dark") يقدم تجربة طعام جديدة ، لكنني كنت سعيدًا لأنني خضعت للتحدي. كان لدي تقدير أكبر بكثير للحياة التي تعيشها بشكل دائم في الظلام ، ولكني تناولت أيضًا وجبة لذيذة.

يعود مفهوم العشاء في الظلام إلى القرن الثامن عشر ، وفقًا لمؤسس سلسلة Edouard de Broglie ، عندما نظمتها المؤسسات الخيرية في فرنسا وسويسرا لتعزيز الوعي بالعمى. في الأشهر الـ 18 الماضية ، مر حوالي 60 ألف شخص من خلال الستائر الثقيلة في مطعمه في باريس ، بدءًا من الطلاب وحتى رئيس الوزراء الفرنسي. كما يقول إن العديد من المكفوفين زاروا أسرهم لمشاركة تجربتهم في الحياة في الظلام.

لكن De Broglie يؤكد أنه على الرغم من أن مطاعمه ستتبرع بنسبة 10٪ من أرباحها السنوية للجمعيات الخيرية ، إلا أن هدفه هو إثبات أن الشركات التقليدية يمكنها بالفعل جني الأموال من خلال توظيف موظفين معاقين بدلاً من تقديم أعمال خيرية. قال لي "هذه ليست جمعية خيرية ونحن فخورون بذلك". "المكفوفون لا يأتون إلى هنا من أجل الأعمال الخيرية بل يأتون من أجل العمل المناسب."


تناول الطعام في الظلام

بعد أن كانت أشعة الشمس في أوائل الربيع دفعت خدي ، شعرت أنه من غير الطبيعي أن أغلق نفسي بعيدًا في غرفة مظلمة للتصوير الفوتوغرافي للاستمتاع بأحدث تجربة تذوق الطعام في لندن. لكن في وقت الغداء هذا كان لي شرف أن أكون أول عميل في Dans Le Noir ، وهو مطعم جديد مليء بالتحديات في Farringdon.

يأكل رواد المطعم (أو يحاولون) في الظلام المطلق - يجب ترك الهواتف المحمولة وحتى الساعات الرقمية بالخارج - ويتم توجيههم جسديًا وتقديمهم من قبل الموظفين المعاقين بصريًا. الفكرة هي زيادة الوعي بالعمى وقلب الطاولة على مواقف المجتمع تجاه الإعاقة. يجب على الزائرين المبصرين وضع ثقتهم في الموظفين ، الذين يُنظر إليهم على أنهم محرومون في العالم الخارجي ، ولكن لهم اليد العليا هنا من خلال معرفة طريقهم حول كل شبر من المطعم.

تساءلت عما إذا كان عدم رؤية الطعام أو تقديمه سيؤثر على شهيتي واستمتاعي بالوجبة. وهل سيكون من الممكن حقًا إجراء لقاء مناسب مع صديقة على الغداء عندما لا أستطيع حتى رؤية وجهها؟ نظرًا لأن رفيقي في تناول الطعام حامل بشكل كبير ، فسيواجه النوادل تحديات إضافية تتمثل في زيارات (مرافقة) أكثر تواترًا للسيدات ، وحظر البيض النيئ وجبن الماعز وما شابه ، وضرورة عدم اصطدامنا بأي شيء في الطريق حول غرفة الطعام.

بعد تقديم طلبنا وإغلاق المعاطف والحقائب والهواتف في منطقة البار المضاءة بالكامل ، تم قيادتنا ، ممسكين بأكتاف بعضنا البعض ، في ممر مضاء بشكل خافت. تم تصميم أضواء السقف الحمراء العرضية لتجهيز أعيننا للتعتيم التام في غرفة الطعام. أنا الآن لست خائفا من الأماكن المغلقة ، لكنني أعترف بأنني شعرت بمرض طفيف حيث تم توجيهنا عبر الستائر السوداء السميكة وتشجيعنا على التلمس من أجل كراسينا. كانت جميع الملابس التي توضع على الطاولة أمامنا مباشرة - في مكان ما. ولكن أيهما كان كأس الخمر وأين كان الخبز على وجه الأرض؟

تبع ذلك الكثير من القهقهات والمحادثات الواعية بالذات وتساءلت عما سيكون عليه الأمر على الأرض إذا كان لديك تاريخ أعمى حقيقي هنا. بينما كنا نتخبط في محاولتنا سكب الماء ودس الخبز ، حصلنا تدريجياً على اتجاهاتنا ، لكننا كنا نرفع أكواب بعضنا باستمرار. اقترح أحد الزملاء أن أحضر مريلة وبدأت أفكر في أنه قد يكون على حق.

لقد اخترنا التحدي النهائي المتمثل في قائمة المفاجأة ، لذلك كان علينا تخمين ماهية كل طبق ، يتربص في مكان ما إلى الأمام مباشرة. كانت المقبلات سهلة - الهليون المقرمش الجميل ، والذي يمكن التقاطه وتجريفه بقليل من مسح اليدين لإزالة صلصة هولانديز اللزجة. غادلت شوكة لفترة وجيزة ، لكنني ظللت أقلبها رأسًا على عقب ، لذلك أسقطت الأدوات. هناك متعة طفولية يمكنك الاستمتاع بها في الوخز بأصابعك في جميع أنحاء الطبق ، والشعور بدرجات الحرارة والقوام المختلفين.

كان الطبق الرئيسي أكثر تعقيدًا ، على الرغم من أنه لذيذ: خمنت سمك القد (كان من الدنيس) وحددت قطعة كبيرة قذرة على أنها شريحة من الباذنجان. أتحدى أدوات المائدة ، الأمر الذي أثار اشمئزاز صديقي ، وجدت أن عمل الشوكة المشترك من اليسار والسكين من اليمين كان أفضل عند مهاجمة كومة من البطاطس. كنت قد بدأت في الاسترخاء وفقد الشعور بالقلق من لعبة الأفعوانية ، لكن لا يزال من الغريب التحدث عن القيل والقال المعتاد في مثل هذه البيئة غير المألوفة وفي السمع المتزايد لرفاق العشاء.

يقول الموظفون إن إحدى الظواهر في المطعم الشقيق في باريس ، والذي كان مفتوحًا منذ 18 شهرًا ، هو أن رواد المطعم يفقدون تصوراتهم المسبقة وموانعهم ويبدأون محادثة مع الجيران في أسفل الطاولات الطويلة. لحسن الحظ بالنسبة لهم ، لم يكن الضيوف الآخرون الحاضرون اليوم ضمن نطاق سكب النبيذ المحرج أو نفض السمك ، لكن يمكنني أن أرى أنه بعد أن التقطت من كأس نبيذ أحد الجيران عن طريق الخطأ ، سأكون أكثر استعدادًا لتقديم نفسي و اعتذر.

كانت الحلوى عبارة عن تارت تفاح جميل مصحوبًا بآيس كريم معطر بشكل غامض. هل يمكن أن يكون النعناع أو الأوكالبتوس؟ لم أستطع وضعه ولم أكن لأخمن الخزامى أبدًا ، لكنني كنت سعيدًا بما يكفي باستخدام تقنية الكماشة من الملعقة والأصابع لإيصالها إلى فمي.

لقد نجونا من دون الكثير من الانسكابات وحان وقت الرحيل - ولكن كيف سنخرج؟ كان الجواب هو استدعاء أحد النوادل من أجل الخروج من الكتف. لحسن الحظ في وضح النهار ، فكرت في التجربة بشكل عام. هل كان هذا مجرد وسيلة للتحايل أخرى؟

مما لا شك فيه أن Dans Le Noir (تعني بالفرنسية "In the dark") يقدم تجربة طعام جديدة ولكني كنت سعيدًا لأنني خضعت للتحدي. كان لدي تقدير أكبر بكثير للحياة التي تعيشها بشكل دائم في الظلام ، ولكني تناولت أيضًا وجبة لذيذة.

يعود مفهوم العشاء في الظلام إلى القرن الثامن عشر ، وفقًا لمؤسس سلسلة Edouard de Broglie ، عندما نظمتها المؤسسات الخيرية في فرنسا وسويسرا لتعزيز الوعي بالعمى. في الأشهر الـ 18 الماضية ، مر حوالي 60 ألف شخص من خلال الستائر الثقيلة في مطعمه في باريس ، بدءًا من الطلاب وحتى رئيس الوزراء الفرنسي. وقد زار العديد من المكفوفين أيضًا أسرهم ، كما يقول ، لمشاركة تجربتهم في الحياة في الظلام.

لكن De Broglie يؤكد أنه على الرغم من أن مطاعمه ستتبرع بنسبة 10٪ من أرباحها السنوية للجمعيات الخيرية ، إلا أن هدفه هو إثبات أن الشركات التقليدية يمكنها بالفعل جني الأموال من خلال توظيف موظفين معاقين بدلاً من تقديم أعمال خيرية. قال لي "هذه ليست جمعية خيرية ونحن فخورون بذلك". "المكفوفون لا يأتون إلى هنا من أجل الأعمال الخيرية بل يأتون من أجل العمل المناسب."


تناول الطعام في الظلام

بعد أن كانت أشعة الشمس في أوائل الربيع دفعت خدي ، شعرت أنه من غير الطبيعي أن أغلق نفسي بعيدًا في غرفة مظلمة للتصوير الفوتوغرافي للاستمتاع بأحدث تجربة تذوق الطعام في لندن. لكن في وقت الغداء هذا كان لي شرف أن أكون أول عميل في Dans Le Noir ، وهو مطعم جديد مليء بالتحديات في Farringdon.

يأكل رواد المطعم (أو يحاولون) في الظلام المطلق - يجب ترك الهواتف المحمولة وحتى الساعات الرقمية بالخارج - ويتم توجيههم جسديًا وتقديمهم من قبل الموظفين المعاقين بصريًا. الفكرة هي زيادة الوعي بالعمى وقلب الطاولة على مواقف المجتمع تجاه الإعاقة. يجب على الزائرين المبصرين وضع ثقتهم في الموظفين ، الذين يُنظر إليهم على أنهم محرومون في العالم الخارجي ، ولكن لهم اليد العليا هنا من خلال معرفة طريقهم حول كل شبر من المطعم.

I wondered if not seeing the food or its presentation would affect my appetite and my enjoyment of the meal. And would it really be possible to have a proper catch-up with a friend over lunch when I couldn't even see her face? As my dining companion is heavily pregnant, the waiters would be presented with the additional challenges of more frequent (escorted) visits to the Ladies, a ban on raw eggs, goats' cheese and the like, and the imperative not to bump us into anything en route around the dining room.

After placing our order and locking up our coats, bags and phones in the fully lit bar area, we were led, clutching each other's shoulders, down a dimly lit corridor. The occasional red ceiling lights were designed to prepare our eyes for the total blackout of the dining room. Now I'm not claustrophobic, but I admit to having felt slightly sick as we were led through the thick black curtains and encouraged to grope for our chairs. All the table-top apparel was right in front of us - somewhere. But which was the wine glass and where on earth was the bread?

Much awkward giggling and self-conscious conversation followed and I wondered what on earth it would be like to hold a true blind date here. As we fumbled around attempting to pour out the water and tuck into the bread we gradually got our bearings, but we did constantly pick up each other's glasses. One colleague had suggested I bring a bib along and I was beginning to think he might have a point.

We had opted for the ultimate challenge of the surprise menu, so would have to guess what each dish was, lurking somewhere straight ahead. The starters were easy - lovely crunchy asparagus, which could be picked up and shovelled in with a bit of wiping of hands to remove the slimy hollandaise sauce. I briefly flirted with a fork, but kept getting it upside down, so I downed tools. There is a childlike fun to be had in jabbing your fingers all over the plate, feeling the different temperatures and textures.

The main course was trickier, though just as delicious: I guessed cod (it was bream) and identified a great big sloppy chunk as a slice of aubergine. Braving cutlery, much to my friend's disgust, I found a combined scooping action of fork from the left and knife from the right was best when attacking a pile of potatoes dauphinoise. I was beginning to relax and lose the apprehensive rollercoaster feeling, but it still felt strange to be talking about the usual gossip in such unfamiliar surroundings and in the heightened hearing of fellow diners.

Staff say that one phenomenon in their sister restaurant in Paris, which has been open for 18 months, is that diners lose their preconceptions and inhibitions and strike up conversation with neighbours further down the long bench tables. Luckily for them, the other diners in attendance today were not within range of our awkward wine-pouring or fish flicking, but I can see that having picked up and swilled from a neighbour's wine glass in error I would be more ready to introduce myself and apologise.

Dessert was a lovely apple tarte tatin accompanied by a mysteriously fragrant ice cream. Could it be mint or eucalyptus? I couldn't place it and would never have guessed lavender, but was happy enough using a pincer technique of spoon and fingers to get it to my mouth.

We had survived without too much spillage and it was time to go - but how would we get out? The answer was to call one of the waiters for a shoulder-led exit. Happily back in the daylight, I reflected on the overall experience. Was this just another gimmick?

Undoubtedly Dans Le Noir (French for "In the dark") provides a novelty dining experience but I was glad I had submitted to the challenge. I had a far greater appreciation of lives led permanently in the dark, but had also had a delicious meal.

The concept of dinner in the dark dates back to the 18th century, according to founder of the chain Edouard de Broglie, when charitable foundations organised them in France and Switzerland to promote awareness about blindness. In the last 18 months, some 60,000 diners have passed through his Paris restaurant's heavy curtains, ranging from students to the French prime minister. Many blind people have also visited with their families, he says, to share their experience of life in darkness.

But De Broglie stresses that though his restaurants will donate 10% of their annual profits to charity, his aim is to prove that conventional businesses can actually make money by employing disabled staff rather than providing charity. "This is not a charity and we're proud of that," he told me. "Blind people come don't come here for charity they come for proper work."


Dining in the dark

A s the early spring sunshine warmed my cheeks, it felt even more unnatural to want to closet myself away in the culinary equivalent of a photographic dark room to indulge in London's latest gastro experience. But this lunchtime I had the privilege of being the first customer at Dans Le Noir, a new and challenging eaterie in Farringdon.

Diners eat (or attempt to) in absolute darkness - mobile phones and even digital watches must be left outside - and are physically guided around and served by visually impaired staff. The idea is to raise awareness about blindness and turn the tables on society's attitudes to disability. Fully sighted visitors must put all their faith in the staff, who are seen as disadvantaged in the outside world, but have the upper hand here by knowing their way around every inch of the restaurant.

I wondered if not seeing the food or its presentation would affect my appetite and my enjoyment of the meal. And would it really be possible to have a proper catch-up with a friend over lunch when I couldn't even see her face? As my dining companion is heavily pregnant, the waiters would be presented with the additional challenges of more frequent (escorted) visits to the Ladies, a ban on raw eggs, goats' cheese and the like, and the imperative not to bump us into anything en route around the dining room.

After placing our order and locking up our coats, bags and phones in the fully lit bar area, we were led, clutching each other's shoulders, down a dimly lit corridor. The occasional red ceiling lights were designed to prepare our eyes for the total blackout of the dining room. Now I'm not claustrophobic, but I admit to having felt slightly sick as we were led through the thick black curtains and encouraged to grope for our chairs. All the table-top apparel was right in front of us - somewhere. But which was the wine glass and where on earth was the bread?

Much awkward giggling and self-conscious conversation followed and I wondered what on earth it would be like to hold a true blind date here. As we fumbled around attempting to pour out the water and tuck into the bread we gradually got our bearings, but we did constantly pick up each other's glasses. One colleague had suggested I bring a bib along and I was beginning to think he might have a point.

We had opted for the ultimate challenge of the surprise menu, so would have to guess what each dish was, lurking somewhere straight ahead. The starters were easy - lovely crunchy asparagus, which could be picked up and shovelled in with a bit of wiping of hands to remove the slimy hollandaise sauce. I briefly flirted with a fork, but kept getting it upside down, so I downed tools. There is a childlike fun to be had in jabbing your fingers all over the plate, feeling the different temperatures and textures.

The main course was trickier, though just as delicious: I guessed cod (it was bream) and identified a great big sloppy chunk as a slice of aubergine. Braving cutlery, much to my friend's disgust, I found a combined scooping action of fork from the left and knife from the right was best when attacking a pile of potatoes dauphinoise. I was beginning to relax and lose the apprehensive rollercoaster feeling, but it still felt strange to be talking about the usual gossip in such unfamiliar surroundings and in the heightened hearing of fellow diners.

Staff say that one phenomenon in their sister restaurant in Paris, which has been open for 18 months, is that diners lose their preconceptions and inhibitions and strike up conversation with neighbours further down the long bench tables. Luckily for them, the other diners in attendance today were not within range of our awkward wine-pouring or fish flicking, but I can see that having picked up and swilled from a neighbour's wine glass in error I would be more ready to introduce myself and apologise.

Dessert was a lovely apple tarte tatin accompanied by a mysteriously fragrant ice cream. Could it be mint or eucalyptus? I couldn't place it and would never have guessed lavender, but was happy enough using a pincer technique of spoon and fingers to get it to my mouth.

We had survived without too much spillage and it was time to go - but how would we get out? The answer was to call one of the waiters for a shoulder-led exit. Happily back in the daylight, I reflected on the overall experience. Was this just another gimmick?

Undoubtedly Dans Le Noir (French for "In the dark") provides a novelty dining experience but I was glad I had submitted to the challenge. I had a far greater appreciation of lives led permanently in the dark, but had also had a delicious meal.

The concept of dinner in the dark dates back to the 18th century, according to founder of the chain Edouard de Broglie, when charitable foundations organised them in France and Switzerland to promote awareness about blindness. In the last 18 months, some 60,000 diners have passed through his Paris restaurant's heavy curtains, ranging from students to the French prime minister. Many blind people have also visited with their families, he says, to share their experience of life in darkness.

But De Broglie stresses that though his restaurants will donate 10% of their annual profits to charity, his aim is to prove that conventional businesses can actually make money by employing disabled staff rather than providing charity. "This is not a charity and we're proud of that," he told me. "Blind people come don't come here for charity they come for proper work."


Dining in the dark

A s the early spring sunshine warmed my cheeks, it felt even more unnatural to want to closet myself away in the culinary equivalent of a photographic dark room to indulge in London's latest gastro experience. But this lunchtime I had the privilege of being the first customer at Dans Le Noir, a new and challenging eaterie in Farringdon.

Diners eat (or attempt to) in absolute darkness - mobile phones and even digital watches must be left outside - and are physically guided around and served by visually impaired staff. The idea is to raise awareness about blindness and turn the tables on society's attitudes to disability. Fully sighted visitors must put all their faith in the staff, who are seen as disadvantaged in the outside world, but have the upper hand here by knowing their way around every inch of the restaurant.

I wondered if not seeing the food or its presentation would affect my appetite and my enjoyment of the meal. And would it really be possible to have a proper catch-up with a friend over lunch when I couldn't even see her face? As my dining companion is heavily pregnant, the waiters would be presented with the additional challenges of more frequent (escorted) visits to the Ladies, a ban on raw eggs, goats' cheese and the like, and the imperative not to bump us into anything en route around the dining room.

After placing our order and locking up our coats, bags and phones in the fully lit bar area, we were led, clutching each other's shoulders, down a dimly lit corridor. The occasional red ceiling lights were designed to prepare our eyes for the total blackout of the dining room. Now I'm not claustrophobic, but I admit to having felt slightly sick as we were led through the thick black curtains and encouraged to grope for our chairs. All the table-top apparel was right in front of us - somewhere. But which was the wine glass and where on earth was the bread?

Much awkward giggling and self-conscious conversation followed and I wondered what on earth it would be like to hold a true blind date here. As we fumbled around attempting to pour out the water and tuck into the bread we gradually got our bearings, but we did constantly pick up each other's glasses. One colleague had suggested I bring a bib along and I was beginning to think he might have a point.

We had opted for the ultimate challenge of the surprise menu, so would have to guess what each dish was, lurking somewhere straight ahead. The starters were easy - lovely crunchy asparagus, which could be picked up and shovelled in with a bit of wiping of hands to remove the slimy hollandaise sauce. I briefly flirted with a fork, but kept getting it upside down, so I downed tools. There is a childlike fun to be had in jabbing your fingers all over the plate, feeling the different temperatures and textures.

The main course was trickier, though just as delicious: I guessed cod (it was bream) and identified a great big sloppy chunk as a slice of aubergine. Braving cutlery, much to my friend's disgust, I found a combined scooping action of fork from the left and knife from the right was best when attacking a pile of potatoes dauphinoise. I was beginning to relax and lose the apprehensive rollercoaster feeling, but it still felt strange to be talking about the usual gossip in such unfamiliar surroundings and in the heightened hearing of fellow diners.

Staff say that one phenomenon in their sister restaurant in Paris, which has been open for 18 months, is that diners lose their preconceptions and inhibitions and strike up conversation with neighbours further down the long bench tables. Luckily for them, the other diners in attendance today were not within range of our awkward wine-pouring or fish flicking, but I can see that having picked up and swilled from a neighbour's wine glass in error I would be more ready to introduce myself and apologise.

Dessert was a lovely apple tarte tatin accompanied by a mysteriously fragrant ice cream. Could it be mint or eucalyptus? I couldn't place it and would never have guessed lavender, but was happy enough using a pincer technique of spoon and fingers to get it to my mouth.

We had survived without too much spillage and it was time to go - but how would we get out? The answer was to call one of the waiters for a shoulder-led exit. Happily back in the daylight, I reflected on the overall experience. Was this just another gimmick?

Undoubtedly Dans Le Noir (French for "In the dark") provides a novelty dining experience but I was glad I had submitted to the challenge. I had a far greater appreciation of lives led permanently in the dark, but had also had a delicious meal.

The concept of dinner in the dark dates back to the 18th century, according to founder of the chain Edouard de Broglie, when charitable foundations organised them in France and Switzerland to promote awareness about blindness. In the last 18 months, some 60,000 diners have passed through his Paris restaurant's heavy curtains, ranging from students to the French prime minister. Many blind people have also visited with their families, he says, to share their experience of life in darkness.

But De Broglie stresses that though his restaurants will donate 10% of their annual profits to charity, his aim is to prove that conventional businesses can actually make money by employing disabled staff rather than providing charity. "This is not a charity and we're proud of that," he told me. "Blind people come don't come here for charity they come for proper work."


Dining in the dark

A s the early spring sunshine warmed my cheeks, it felt even more unnatural to want to closet myself away in the culinary equivalent of a photographic dark room to indulge in London's latest gastro experience. But this lunchtime I had the privilege of being the first customer at Dans Le Noir, a new and challenging eaterie in Farringdon.

Diners eat (or attempt to) in absolute darkness - mobile phones and even digital watches must be left outside - and are physically guided around and served by visually impaired staff. The idea is to raise awareness about blindness and turn the tables on society's attitudes to disability. Fully sighted visitors must put all their faith in the staff, who are seen as disadvantaged in the outside world, but have the upper hand here by knowing their way around every inch of the restaurant.

I wondered if not seeing the food or its presentation would affect my appetite and my enjoyment of the meal. And would it really be possible to have a proper catch-up with a friend over lunch when I couldn't even see her face? As my dining companion is heavily pregnant, the waiters would be presented with the additional challenges of more frequent (escorted) visits to the Ladies, a ban on raw eggs, goats' cheese and the like, and the imperative not to bump us into anything en route around the dining room.

After placing our order and locking up our coats, bags and phones in the fully lit bar area, we were led, clutching each other's shoulders, down a dimly lit corridor. The occasional red ceiling lights were designed to prepare our eyes for the total blackout of the dining room. Now I'm not claustrophobic, but I admit to having felt slightly sick as we were led through the thick black curtains and encouraged to grope for our chairs. All the table-top apparel was right in front of us - somewhere. But which was the wine glass and where on earth was the bread?

Much awkward giggling and self-conscious conversation followed and I wondered what on earth it would be like to hold a true blind date here. As we fumbled around attempting to pour out the water and tuck into the bread we gradually got our bearings, but we did constantly pick up each other's glasses. One colleague had suggested I bring a bib along and I was beginning to think he might have a point.

We had opted for the ultimate challenge of the surprise menu, so would have to guess what each dish was, lurking somewhere straight ahead. The starters were easy - lovely crunchy asparagus, which could be picked up and shovelled in with a bit of wiping of hands to remove the slimy hollandaise sauce. I briefly flirted with a fork, but kept getting it upside down, so I downed tools. There is a childlike fun to be had in jabbing your fingers all over the plate, feeling the different temperatures and textures.

The main course was trickier, though just as delicious: I guessed cod (it was bream) and identified a great big sloppy chunk as a slice of aubergine. Braving cutlery, much to my friend's disgust, I found a combined scooping action of fork from the left and knife from the right was best when attacking a pile of potatoes dauphinoise. I was beginning to relax and lose the apprehensive rollercoaster feeling, but it still felt strange to be talking about the usual gossip in such unfamiliar surroundings and in the heightened hearing of fellow diners.

Staff say that one phenomenon in their sister restaurant in Paris, which has been open for 18 months, is that diners lose their preconceptions and inhibitions and strike up conversation with neighbours further down the long bench tables. Luckily for them, the other diners in attendance today were not within range of our awkward wine-pouring or fish flicking, but I can see that having picked up and swilled from a neighbour's wine glass in error I would be more ready to introduce myself and apologise.

Dessert was a lovely apple tarte tatin accompanied by a mysteriously fragrant ice cream. Could it be mint or eucalyptus? I couldn't place it and would never have guessed lavender, but was happy enough using a pincer technique of spoon and fingers to get it to my mouth.

We had survived without too much spillage and it was time to go - but how would we get out? The answer was to call one of the waiters for a shoulder-led exit. Happily back in the daylight, I reflected on the overall experience. Was this just another gimmick?

Undoubtedly Dans Le Noir (French for "In the dark") provides a novelty dining experience but I was glad I had submitted to the challenge. I had a far greater appreciation of lives led permanently in the dark, but had also had a delicious meal.

The concept of dinner in the dark dates back to the 18th century, according to founder of the chain Edouard de Broglie, when charitable foundations organised them in France and Switzerland to promote awareness about blindness. In the last 18 months, some 60,000 diners have passed through his Paris restaurant's heavy curtains, ranging from students to the French prime minister. Many blind people have also visited with their families, he says, to share their experience of life in darkness.

But De Broglie stresses that though his restaurants will donate 10% of their annual profits to charity, his aim is to prove that conventional businesses can actually make money by employing disabled staff rather than providing charity. "This is not a charity and we're proud of that," he told me. "Blind people come don't come here for charity they come for proper work."


Dining in the dark

A s the early spring sunshine warmed my cheeks, it felt even more unnatural to want to closet myself away in the culinary equivalent of a photographic dark room to indulge in London's latest gastro experience. But this lunchtime I had the privilege of being the first customer at Dans Le Noir, a new and challenging eaterie in Farringdon.

Diners eat (or attempt to) in absolute darkness - mobile phones and even digital watches must be left outside - and are physically guided around and served by visually impaired staff. The idea is to raise awareness about blindness and turn the tables on society's attitudes to disability. Fully sighted visitors must put all their faith in the staff, who are seen as disadvantaged in the outside world, but have the upper hand here by knowing their way around every inch of the restaurant.

I wondered if not seeing the food or its presentation would affect my appetite and my enjoyment of the meal. And would it really be possible to have a proper catch-up with a friend over lunch when I couldn't even see her face? As my dining companion is heavily pregnant, the waiters would be presented with the additional challenges of more frequent (escorted) visits to the Ladies, a ban on raw eggs, goats' cheese and the like, and the imperative not to bump us into anything en route around the dining room.

After placing our order and locking up our coats, bags and phones in the fully lit bar area, we were led, clutching each other's shoulders, down a dimly lit corridor. The occasional red ceiling lights were designed to prepare our eyes for the total blackout of the dining room. Now I'm not claustrophobic, but I admit to having felt slightly sick as we were led through the thick black curtains and encouraged to grope for our chairs. All the table-top apparel was right in front of us - somewhere. But which was the wine glass and where on earth was the bread?

Much awkward giggling and self-conscious conversation followed and I wondered what on earth it would be like to hold a true blind date here. As we fumbled around attempting to pour out the water and tuck into the bread we gradually got our bearings, but we did constantly pick up each other's glasses. One colleague had suggested I bring a bib along and I was beginning to think he might have a point.

We had opted for the ultimate challenge of the surprise menu, so would have to guess what each dish was, lurking somewhere straight ahead. The starters were easy - lovely crunchy asparagus, which could be picked up and shovelled in with a bit of wiping of hands to remove the slimy hollandaise sauce. I briefly flirted with a fork, but kept getting it upside down, so I downed tools. There is a childlike fun to be had in jabbing your fingers all over the plate, feeling the different temperatures and textures.

The main course was trickier, though just as delicious: I guessed cod (it was bream) and identified a great big sloppy chunk as a slice of aubergine. Braving cutlery, much to my friend's disgust, I found a combined scooping action of fork from the left and knife from the right was best when attacking a pile of potatoes dauphinoise. I was beginning to relax and lose the apprehensive rollercoaster feeling, but it still felt strange to be talking about the usual gossip in such unfamiliar surroundings and in the heightened hearing of fellow diners.

Staff say that one phenomenon in their sister restaurant in Paris, which has been open for 18 months, is that diners lose their preconceptions and inhibitions and strike up conversation with neighbours further down the long bench tables. Luckily for them, the other diners in attendance today were not within range of our awkward wine-pouring or fish flicking, but I can see that having picked up and swilled from a neighbour's wine glass in error I would be more ready to introduce myself and apologise.

Dessert was a lovely apple tarte tatin accompanied by a mysteriously fragrant ice cream. Could it be mint or eucalyptus? I couldn't place it and would never have guessed lavender, but was happy enough using a pincer technique of spoon and fingers to get it to my mouth.

We had survived without too much spillage and it was time to go - but how would we get out? The answer was to call one of the waiters for a shoulder-led exit. Happily back in the daylight, I reflected on the overall experience. Was this just another gimmick?

Undoubtedly Dans Le Noir (French for "In the dark") provides a novelty dining experience but I was glad I had submitted to the challenge. I had a far greater appreciation of lives led permanently in the dark, but had also had a delicious meal.

The concept of dinner in the dark dates back to the 18th century, according to founder of the chain Edouard de Broglie, when charitable foundations organised them in France and Switzerland to promote awareness about blindness. In the last 18 months, some 60,000 diners have passed through his Paris restaurant's heavy curtains, ranging from students to the French prime minister. Many blind people have also visited with their families, he says, to share their experience of life in darkness.

But De Broglie stresses that though his restaurants will donate 10% of their annual profits to charity, his aim is to prove that conventional businesses can actually make money by employing disabled staff rather than providing charity. "This is not a charity and we're proud of that," he told me. "Blind people come don't come here for charity they come for proper work."


شاهد الفيديو: هل هناك ارتباط بين كثره الأكل وضعف الإيمان. الشيخ د عبدالعزيز الفوزان (يونيو 2022).